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巧克力包装学设计任务说明书

一、环境分析

运输路线

从虎门出发由太宝路开往莞佛高速公路，再从大岭山收费站下高速，途经月山村

到达东莞职业技术学院

运输方式：公路运输

因其机动灵活，适应性强，可实现“门到门”直达运输，短途运输中，运送速

度较快

运输存储采用恒温运输(18℃~22℃)：

巧克力的主要成分可可脂的融点在33℃左右，因此，巧克力在温度达到28℃以

上渐渐软化，超过35℃以上渐渐融化成浆体。

巧克力表面质量受环境温度和湿度的影响也很大，当温度由25℃逐步上升到

30℃以上时，巧克力表面的光泽开始暗淡并消失，或相对湿度相当高时，巧克力

表面的光泽也会暗淡并消失。

夏天可将干冰或冰袋加入巧克力盒内，直接将隔热保温防潮箱套套在巧克力包装

盒外。可根据温度要求调节干冰或冰袋的使用量，加上隔热保温防潮箱套等保护。

多雨季节必需使用防潮箱

二、货物属性的分析

物理性能：

巧克力产品是一种热敏性食品，同时也是高脂肪含量的产品。因此，当室内温度

超过25℃达到30℃时，产品开始变软，这种现象是巧克力中含有的一些低熔点

的脂肪开始熔化，熔化的脂肪会向巧克力表面迁移，迁移的脂肪不仅使巧克力变

软而且会使表面失去光泽，严重的会使产品表面发花变白；另外在潮湿的环境下，

巧克力中含有的糖分也会吸湿潮解，潮解的糖分会引起产品发。

化学性能：

巧克力是由可可液、可可粉、可可脂、白糖、乳品和食品添加剂等原料，经混合、

精磨、精练、调温、浇模、冷冻成型等工序加工而成。

巧克力产品属于高蛋白质食品，对果仁酱夹心类或果仁巧克力类产品防止微生物

污染尤为重要，因为蛋白质和巧克力中的营养物质是极好的微生物培养基，这些

产品若被细菌污染，在储存过程中会加快产品生虫、变质的速度以致失去商品价

值。

机械性能：

巧克力受到猛烈撞击会折断。

三、包装材料的选用

巧克力产品的包装主要有三个作用：

一是可以保护产品应有的光泽、香味、形态并且可延长货架寿命；

二是可防止微生物和灰尘污染，提高产品卫生安全性；

三是精美的产品包装可以提高消费者的购买欲望和商品的价值。

因此，包装对巧克力产品的品质、卫生、保质期都起到重要的作用，好的产品

必须有精致美观的包装。

综合巧克力的特殊性质和较高要求的售卖条件，对巧克力的包装提出比较高的要

求，特别是要求包装不但具备良好的阻水阻气、耐温耐融、避光、防酸败、防渗

析、防霉防虫和防污染等基本性能，而且能长时间保持巧克力糖果的色、香、味

和型。

外包装采用固定纸盒

其主要保护不破损、制作精良

内包装采用PET和铝箔复合

能很有效的保证它的表面不融化，保持光泽、形态；防潮、避光、防氧化

运输包装采用瓦楞纸箱

四、包装尺寸

外部纸盒尺寸：（长*宽*高）

内尺寸：196*（26+1）*21（mm）

外尺寸：196*31*23（mm）

内部纸盒尺寸：（长*宽*高）

内尺寸：192*22*18（mm）

外尺寸：194*26*20（mm）

瓦楞纸箱尺寸：（长*宽*高）

322*199*141（mm）

实训楼场地基础设施的数据（单位：cm）

货架：

流利货架：240*112*42（单层）

10个货架*3层/个

内附两种货箱B3：31*23*12

B4：38*27*14

阁楼式货架：（共2层）

600*490*97（上层）

600*490*230（下层）

贯通式货架：

203*150

3个货架*3层/个*7个货位/层

托盘货架：

233*100*157

6个货架*3层/个

轻型货架：

240*54*56

8个货架*3层/个

托盘：

木质托盘1：120*100

木质托盘2：127*100

蓝色胶托盘：120*100*15

黑色胶托盘：120*100*14

由于巧克力较轻所以选用轻型货架

由于巧克力受重易折断所以每层只排放一层瓦楞纸箱

可存放数量：【（2400*540*560）/（196*31*23）】*3*8

=5193*3*8

=15579*8

=124632(件)

五、储存仓库

如果巧克力包装或者储藏不当的时候，还会出现发花、发白、渗油和出虫等现象，

另外，巧克力还具有易于吸收其他物品气味的特性，部分巧克力制品还会出现哈

喇味，保质期不同步等现象。

防止微生物和灰尘污染，提高产品卫生安全性

通风：利用通风机在库内将空气搅动机械循环通风使仓库保持干燥