T∕MCYX 012-2024 老白茶冲泡与品鉴指南.pdfVIP

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CCSX55

团体标准

T/MCYX012—2024

老白茶冲泡与品鉴指南

Guidelinesforbrewingmethodandsensoryappreciationof

agedwhitetea

2024-05-06发布2024-06-06实施

福建省茶艺师协会发布

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前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由福建省茶叶质量检测与技术推广中心提出。

本文件由福建省茶艺师协会归口。

本文件起草单位：福建省茶叶质量检测与技术推广中心、福建省茶艺师协会、福建农林大学、福建

农业职业技术学院、福建省茶叶流通协会、福建船政交通职业学院、福建茶叶进出口有限责任公司、福

建大与实业有限公司、福建省百丈岩茶业有限公司、明岩（福州）茶业有限公司、福建良友茶业有限公

司、福州老语堂茶业有限公司、福建省中福农科农业有限公司、南平市建阳区叶施甘霖茶业有限公司、

南平市建阳区福源生态茶业有限公司、福州市臻岩茶业有限公司、张雪儿技能大师工作室、陈康技能大

师工作室、黄财标技能大师工作室、吴成建技能大师工作室、刘菲茶艺技能大师工作室、吴秀秀茶艺技

能大师工作室。

本文件主要起草人：黄财标、张雪儿、赖凌凌、吴成建、刘菲、兰元、林馥茗、陈康、陶湘辉、潘

文毅、陈金春、林莹、许庆友、袁乃东、郑国、董惠培、朱平、叶素娟、刘忠雄、王书云、王忠文、林

秀清、吴秀秀、陈昌梅、苏雅、黄筱芫、黄亮亮、陈丹。

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老白茶冲泡与品鉴指南

1范围

本文件规定了老白茶冲泡与品鉴的环境要求、冲泡指南和品鉴指南。

本文件适用于老白茶的冲泡与品鉴。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品

GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB17762耐热玻璃器具的安全要求

GB19298食品安全国家标准包装饮用水

T/CSTEA00021老白茶

T/CTSS32包装饮用天然泡茶水

T/FTMA0002陈年茶感官审评技术规范

3术语和定义

GB/T14487、T/CSTEA00021、T/FTMA0002界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

品赏特性Appreciatedfeature

茶叶通过冲泡表现出其色、香、味、形的感官感受的特质。

3.2

品鉴Appreciationanddiscrimination

品赏茶叶色、香、味、形所呈现出来的感官美感与愉悦性，鉴别其品赏特性的高低。

3.3

醒茶Wakinguptea

1

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为更好的呈现老白茶陈韵而采取的措施，可分为预醒茶和即醒茶。

3.4

冲茶Waterdashintothet