化学计量学结合仪器分析方法在食品安全中的应用.docx

摘要

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化学计量学结合仪器分析方法在食品安全中的应用

摘要

民以食为天，食物是生活中不可或缺的东西。随着我国经济的迅猛发展，食物种类越来越多，但食品安全事件也频频曝光。近年来，各国不仅加大了食品安全的监管力度，而且国内外研究学者也采用了很多仪器分析方法对食品安全进行检测分析，如光谱法、色谱法等，取得了一定的成果。但在检测过程中存在着一些问题，如仪器量测数据复杂，需要合适的数据分析方法从这些繁杂的数据中提取有价值的信息。化学计量学是化学领域的一个分支，化学计量学方法凭借对化学测量数据的解析和处理，尽可能地获得有关物质组分、结构及其他相关化学信息，如主成分分析法、聚类分析、判别分析