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《食品安全法》试题及答案

一、判断题

1、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。

对(正确答案)

错

2、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安

全法》规定的食品检验机构进行检验。

对

错(正确答案)

3、食品抽样检验的复检机构与初检机构不得为同一机构。

对(正确答案)

错

4、食品广告中的内容应当真实，不得含有虚假或者夸大的内容，如有药品功能的

，可涉及相关疾病预防、治疗功能。

对

错(正确答案)

5、食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。

对(正确答案)

错

二、选择题

1、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。

A、矿泉水标准要求

B、纯净水标准要求

C、生活饮用水卫生标准要求(正确答案)

D、蒸馏水标准要求

2、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。

A、对婴儿无害

B、对成人无害

C、对人体安全、无害(正确答案)

D、对环境无害

3、生产经营的食品中不得添加（）。

A、药品(正确答案)

B、中药材

C、化合剂

D、增白剂

4、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工

具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（）向所在地县

级人民政府卫生行政部门报告。

A、24小时内

B、2小时内(正确答案)

C、12小时内

5、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）。

A、2年

B、3年(正确答案)

C、4年

D、5年

三、多选题

1、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是（）。

A、应当建立健全食品安全管理制度(正确答案)

B、对职工进行食品安全知识培训(正确答案)

C、加强食品检验工作(正确答案)

D、依法从事生产经营活动(正确答案)

2、食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食

品安全标准。

A、原料采购、原料验收、投料等原料控制(正确答案)

B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制(正确答案)

C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制(正确答案)

D、运输和交付控制(正确答案)

3、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人

体健康的，应当（）。

A、立即停止生产(正确答案)

B、召回已经上市销售的食品(正确答案)

C、通知相关生产经营者和消费者(正确答案)

D、并记录召回和通知情况(正确答案)

4、食品添加剂的标签、说明书应当载明《食品安全法》第六十七条第一款第一项

至第六项、第八项、第九项规定的事项外，还应当载明（）。

A、使用范围(正确答案)

B、用量(正确答案)

C、使用方法(正确答案)

D、“食品添加剂”字样(正确答案)

5、食品生产经营单位必须做到：（）。

A、取得相应资质许可(正确答案)

B、建立自身的食品安全管理制度(正确答案)

C、对监管部门食品抽检要付相应检验费

D、接受监管部门依法实施的监督检查(正确答案)

6、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，

并保存相关凭证。

A、名称、规格、数量(正确答案)

B、生产日期或者生产批号、保质期(正确答案)

C、进货日期(正确答案)

D、供货者名称、地址、联系方式(正确答案)

7、从业人员健康管理要求（）。

A、从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。(

正确答案)

B、每年进行一次健康检查，必要时进行临时检查。(正确答案)

C、患有癌症的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

D、餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。(正确答案)