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2024年其他类-园林绿化作业人员-茶叶加工工考试历年真题常考点试题带答案

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第1卷

一.单选题(共20题)

1.本山的原产地是在

A.虎邱镇

B.西坪镇

C.官桥镇

D.芦田镇

2.下列不属于绿茶的是

A.六安瓜片

B.信阳毛尖

C.君山银针

D.安吉白茶

3.英语中茶（TEA）的发音是由（）演变而来的。

A.普通话

B.广东话

C.闽南话

D.客家话

4.根据三位一体茶叶分类法，泡沫乌龙茶属于

A.茶叶饮料

B.茶叶食品

C.茶叶保健品

D.茶叶添加剂

5.乌龙茶做青,第一次摇青一般于（）开始。

A.17—18时

B.21—22时

C.0—1时

D.4—5时

6.北风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇

A.2min

B.3min

C.15min

D.15—20min

7.安溪产茶历史始于

A.汉末

B.春秋时代

C.唐末五代时期

D.明末清初

8.（）鲜叶品质最好，是制得乌龙茶高级茶的关键。

A.露水青

B.早青

C.午青

D.晚青

9.下列不属于黑茶的是（）。

A.湖南千两茶

B.黑乌龙

C.四川藏茶

D.广西六堡茶

10.风选机一般设有可以调节的（）以控制各出茶口分选取料的规格。

A.分茶隔板

B.调节活门

C.分离板

D.拣板

11.（）绿茶加工的关键工序

A.晒青

B.杀青

C.做青

D.闷黄

12.下列属于烘青绿茶的有

A.洞庭碧螺春

B.都匀毛尖

C.黄山毛峰

D.西湖龙井

13.杀青过程（）会出现黄熟现象，香味低淡，影响茶叶质量。

A.高温杀青

B.闷炒过久

C.嫩叶老杀

D.全程抖炒

14.闽南乌龙茶，秋茶采摘期一般在

A.谷雨至立夏后

B.夏至前后至小暑前

C.立秋前后至处暑

D.秋分前后至寒露

15.6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机，上叶前应使烘箱预热到（）左右。

A.80℃

B.100℃

C.130℃

D.150℃

16.摇青机的操作部件包括（）和牙嵌离合器。

A.操作手柄

B.脚踏开关

C.闸刀开关

D.传动皮带

17.鲜叶品质很大程度上决定于

A.采摘技术

B.栽培管理

C.生态条件

D.品种适制性

18.“看”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青（做清叶）的

A.叶状、叶色

B.青叶气味

C.茶青柔软性，叶温

D.叶的色泽及“行水”情况

19.液化汽炒青机操作时，是先（）。

A.启动开关

B.打开液化气门

C.压下操作杆

D.先点火

20.定为基准,是工件安装时用以确定()表面位臵的点、线、面。

A.被加工

B.零件

C.内园

D.外园

二.判断题(共10题)

1.正常滋味审评，主要是区别浓淡、爽涩、醇粗、纯异。

2.安溪县申报的乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）被批准列入国家级非物质文化遗产保护项目。

3.通过烘焙可以促进茶叶产生热化作用，提升香气。

4.从应用方式说，真空包装、充氮包装适合生产期间至销售之前的保鲜贮存。

5.乌龙茶外形审评，主要是评松紧、弯直、整碎、轻重。

6.2015年安溪荣获首批国家有机产品认证示范区称号，认证茶园面积位居全国第一。

7.乌龙茶对样烘焙时，取得高级技师资格的评茶师可以不使用对照样。

8.食品标签上的计量单位必须以国家法定计量单位为准。

9.乌龙茶精制茶审评因子包括：条索、色泽、净度、整碎，香气、汤色、滋味、叶底。

10.乌龙茶精制过程机要保持外形条索完整，又要分清花色。

第2卷

一.单选题(共20题)

1.铁观音做青特点，应适当保有青力，后段应（），促使“发酵”充足。

A.轻摇

B.适当

C.重摇

D.做手

2.空调做青，当气温处于23-25℃，相对湿度75%时，应

A.不开启空调

B.开启空调“制冷”功能

C.开启空调“除湿”功能

D.开启空调“制热”功能

3.乌龙茶鲜叶加工是利用（）的多少来控制酶的催化作用，使其内含成分发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。

A.水分

B.光线

C.氧气

D.多酚类

4.乌龙茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损，（）氧化聚合产生有机物的结果

A.叶绿素

B.蛋白质

C.多酚类

D.生物碱

5.乌龙茶摇青时间、次数与间隔时间依（）和做青程序控制灵活掌握。

A.季节、天气

B.摇青机转速

C.装叶量

D.45r/min

6.乌龙茶萎凋温度以（）为宜。

A.20—23℃

B.25—30℃

C.30—35℃

D.大于35℃

7.烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，轴承座温升不得