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烧饭保洁考核方案

背景

在餐馆和酒店等餐饮服务场所，烧饭和保洁是非常重要的岗位，关系到顾客的用餐体验和卫生环境。因此，对于烧饭和保洁人员进行考核是必要的。

考核方式

本考核方案采用综合评估的方式进行。主要包括以下几个方面：

烧饭考核

用餐体验：顾客对于菜品的口感、分量、摆盘等方面的评价。

卫生环境：厨房卫生情况，食材保存情况，烹饪用具清洗情况等。

烹饪技巧：采用盲测方式，对烧饭人员的烹饪技巧进行考核。

保洁考核

卫生管理：卫生区域是否保持干净整洁，厨房垃圾及时清理。

功能维护：设施设备是否正常使用，如清洁水池、餐具消毒机等。

服务态度：对于来店用餐的顾客服务态度评估。

考核周期和结果处理

考核周期为一个月，每周随机对烧饭和保洁人员进行一次考核。按照考核得分的高低，对优秀者进行表扬和激励，对不合格者进行警告或处罚。

总结

烧饭和保洁都是餐饮服务中非常重要的环节。对于烧饭和保洁人员进行考核，有利于提高服务质量和卫生环境。本考核方案旨在完善餐饮服务管理体系，提高服务质量和舒适度，为顾客提供更优质的用餐体验。