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2023年食品安全自查制度

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一、为了保证食品质量以及食品安全，特定食品安全自查管理制度，保证落

实质量安全企业主体责任。

二、每年至少开展一次是食品质量、食品安全方面自查，两次自查间隔不得

超过12个月。

三、发生严重食品安全问题或外界有重大投诉等情况时，需追加食品安全自

查。

四、相关人员进行现场检查，采用现场观察、查阅资料、提问等方法进行抽

样调查。寻找客观证据，在自查表中记录质量管理体系是否符合规定要求的事实。

若发现不符合要求时，寻找不合适事实的原因。

五、食品安全管理部门对自查结果进行汇总分析，确定不合格项，取得管理

人员的签字认可，并提交自查报告。

六、根据自查情况填写《食品安全自查不符合项报告》，管理人员除进行确

认外，还要分析不符合产生的原因，由问题的责任部门在5个工作日内提出纠正

措施，并规定完成纠正措施的期限。

七、纠正措施须在规定的日期内实施完成，如不能按期完成，责任部门必须

向质量负责人说明情况，请求延期。

八、食品安全自查结果提交管理评审。

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1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，

对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社

会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产

经营许可证。

2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建

立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管

理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖

罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整

改要求。

3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人

员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设

备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品安全综合

管理自查表》等进行相关记录，备查。

4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式

相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查

各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查

记录备查。

6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查

员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面

现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进

意见，做好检查记录。

8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关

规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

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9、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者

意见。

单位盖章：

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单位建立2023年食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，本单位立即采取整改措施;