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2023年学校食堂廉政风险点的责任书（精选10篇）

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为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，促

进食堂相关人员规范操作，特制定食堂管理人员安全责任书，以便严格

执行。

一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施

条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫

生管理规定从事食品生产加工和经营。

二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生

安全的第一责任人，将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程，

定期召开会议，专题研究工作；建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位

责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查；制订切实可行的

群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科

学、有序的处置；将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学

校食堂食品安全的各项法律法规。

三、饮食原料及货物购进，必须按《食品安全法》有关规定，严把

质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记并建立食品进货台账。大

宗食品必须严格执行集中定点采购，按相关流程操作，索证索票齐全有

效、批次对应。严禁使用散装食用油，肉类必须经过检疫。进购发票如

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实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无

厂名的`假冒伪劣产品。

四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）

蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物

品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、

垃圾存放等设施，严防食品污染。

五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人

专锁，有条件的食堂可安装监控设备。在食堂醒目位置公示《餐饮服务

许可证》，从业人员《健康复印件，食品安全知识及食品加工操作

流程规范等。

六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全

要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。

七、保证所出售的食品卫生安全。坚持食品留样制度，不采购过期、

霉烂、变质或不新鲜的食物、“三无”产品原料及“麻辣鲜”、“排骨

香精”等；野生菌类、出芽土豆、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不

出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向

师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒、带污染的食品。

八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工

作人员学习有关制度、规定及食品加工常识，并留有记录。按相关要求

建立学校食堂食品安全管理档案。

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九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品

卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。

十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。

凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由

国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

食堂管理人员是食堂安全的直接责任人，对食堂的安全负全部责

任，必须严格执行以上各条规定。

本责任书一式二份，签订双方各执一份。自签订之日起生效。

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