2024年食品检验员（中级）理论考试复习题库（含答案）.pdfVIP

2024年食品检验员(中级)理论考试复习题库(含答案)

一、单选题

1.标定碱溶液时，常用邻苯二甲酸氢钾作基准物质时，若NaOH的浓度为0.1molL

-1,计量点时溶液呈微碱性(pH约为9.1),可用()作指示剂

A、酚酞

B、甲基红

C、甲基橙

D、高锰酸钾

答案：A

2.作为农产品食品检验员，我们()刻苦学习，钻研业务，努力提高思想、科学

文化素质。

A、应该

B、不应该

C、不用

D、以上都不是

答案：A

3.变色硅胶潮湿时为()。

A、蓝色

B、浅粉色

C、红色

D、白色

答案：B

4.衡量色谱柱柱效能的指标是

A、保留值

B、峰高

C、峰面积

D、分配比

答案：A

5.国家标准GB7100-86要求糕点出厂时霉菌数不得大于()个/g。

A25

、

B50

、

C、100

D、不得检出

答案：A

6.下列溶液中CI一的物质的量浓度最大的是()

A、200mL2mol/LMgCl2溶液

B1000mL2.5mol/LNaCI

、溶液

C、250mL1mol/LAIC13溶液

D、300mL5mol/LKC103溶液

答案：A

7.长期不使用的带磨口塞的玻璃仪器的保存方法为()。

A、涂抹凡士林

B、涂抹凡士林，垫一张纸

C、除掉凡士林

D、除掉凡士林，垫一张纸

答案：D

8.()由国务院批准发布或者授权批准发布。

A、强制性国家标准

B、推荐性标准

C、行业标准

D、地方标准

答案：A

9.饮料中苯甲酸钠和糖精钠的分析，通常应选用下面的装置和玻璃仪器()。

A、蒸馏装置，用园底烧瓶和冷凝管

B、分馏装置，用园底烧瓶和分馏柱

C、萃取装置，用分液漏斗和烧杯

D、回流装置，用园底烧瓶和空气冷凝管

答案：C

10.对运行中的容器，主要检查以下()方面

A、工艺条件

B、设备状况

C、安全装置

D、以上都是

答案：D

11.葡萄酒、果酒中干浸出物的含量是指()的含量减去总糖的含量。

A、总浸出物

B、湿浸出物

C、可溶性物质

D、不溶性物质

答案：A

12.在食品分析中玻璃烧杯常用于配制溶液，加热反应容器等，下列关于烧杯的

使用，操作正确的是()。

A、所盛反应液体超过烧杯容量的2/3

B、加热煮沸水的烧杯立即放在冰水中冷却

C、用烧杯做量器来配制标准溶液

D、加热时把烧杯放在石棉网上加热

答案：D

13.当采用无火焰原子化法时，引起谱线变宽的主要因素是

A、多普勒变宽

B、劳伦兹变宽

C、共振变宽

D、自然变宽

答案：A

14.细菌染色法中，最常用最重要的鉴别染色法为()

A、抗酸染色

B、革兰氏染色

C、单染色

D、鞭毛染色

答案：B

15.配制20%的食盐溶液500g,不需要下列哪种仪器：()

A、托盘天平

B、烧杯

C、玻棒

D500ml

、容量瓶

答案：D

16.咖啡碱广泛分布于茶树体内，在茶叶中大致的质量分数为()。

A、≤1%

B1%-2%

、

C2%-5%

、

D≥5%

、

答案：C

17.为了得到较好的结果，在倾注.平板.上细菌的菌落数要在()。

A200-300

、之间

B500-1000

、之间

C30-300

、之间

D、以上都是

答案：C

18.配制100mL1.0mol·L—1Na2C03溶液，下列操作正确的是()

A、称取10.6g无水碳酸钠，加入100mL容量瓶中，加水溶解、定容

B、称取10.6g无水碳酸钠，加入100mL蒸馏水，搅拌、溶解

C、转移Na2C03溶液时，未用玻璃棒引流，直接倒入容量瓶中

D、定容后，塞好瓶塞，反复倒转、摇匀

答案：D

19.农产品检验员工的职业道德能()农产品检验员行业的发展。有助于提高农

产品检验员行业的全体道德水平。

A、促进

B、抑制

C、无影响

D、以上都不是

答案：A

20.关于存放自燃性试剂说法错误的是()

A、单独储存

B、储存于通风、阴凉、干燥处

C、存放于试剂架上

D、远离明火及热源，防止太阳直射

答案：C

21.易制毒化学品分为()类。

A、一类

B、二类

C、三类

D、四类

答案：C

22.测定大气中的微量有机化合物(相对分子质量大于400)首选的仪器分析方

法是

AGC

、

B、ISE

CAAS

、

DU