第三单元《午餐管理员》活动二《我做用餐管理员》 教案 浙教版综合实践活动二年级上册.doc

第8课《活动二我做用餐管理员》教学设计

课题

活动二我做用餐管理员

单元

第3单元

学科

综合实践活动

年级

二年级

核心素

养目标

价值体认：体验用餐管理员角色，学会关心他人需求，提升服务意识，培养乐于助人的社会责任感。

责任担当：明确用餐管理员的职责，如维护用餐秩序、监督食品安全、促进环境卫生等，增强角色认同感和责任感。

解决问题：面对用餐管理中的突发情况，能够迅速做出合理决策，并有效执行，锻炼其应急处理和问题解决能力。

创意物化：将创意转化为实际行动，可能制定用餐管理规则手册、改造餐具回收站等，将创意物化于实际项目中。

教学重点

体验用餐管理员角色，学会关心他人需求，提升服务意识，培养乐于助人的社会责任感。

教学难点

明确用餐管理员的职责，如维护用餐秩序、监督食品安全、促进环境卫生等，增强角色认同感和责任感。

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

播放视频：用餐管理员的工作

视频中，医院的用餐管理员，认真工作，严格要求医护人员铺张浪费。那么，同学们，你想体验一下用餐管理员的工作吗？

今天，我们学习《我做用餐管理员》体验其中快乐吧！

出示课题。

欣赏视频

将学生的注意吸引到课堂。

讲授新课

一、调查访问

你觉得平时的用餐管理有什么问题？先去调查一下吧！

用餐管理问题调查表

调查对象

食堂餐管理员

组长

张峰

组员

刘丽、张敏、刘洋等

时间

5月14日

地点

学校食堂

调查内容

排队等候时间：调查结果：有时候我们排队等餐的时间很长，尤其是中午大家都饿的时候，队伍特别长。

菜品选择：调查结果：有些小朋友觉得菜品不够多样，希望有更多的选择，特别是我们喜欢的食物。

食物口味：调查结果：有些食物味道太咸或太淡，希望厨师叔叔阿姨能做得更好吃。

食物温度：调查结果：有时候拿到手的饭菜已经凉了，希望饭菜能保持温热。

餐具卫生：调查结果：大部分时候餐具都很干净，但有时也会发现餐具上有水渍或不干净的地方。

用餐环境：调查结果：食堂里有时候很吵，很难和朋友们安静地聊天或吃饭。

剩饭剩菜处理：调查结果（针对年龄适当调整理解）：我们知道不能浪费食物，但有时我们吃不下那么多，希望学校能教我们怎么合理取餐。

8.洗手设施：调查结果：饭前洗手很重要，但有时候洗手池前会排队，希望学校能增加洗手池或者优化排队方式。

调查结果

我们在调查中发现食堂用餐管理在排队等候时间、菜品选择、食物口味、食物温度、餐具卫生、用餐环境、剩饭剩菜处理以及洗手设施等方面存在一些问题。我们希望学校能关注我们的需求，采取措施改善这些方面，让我们能有一个更加愉快和健康的用餐体验。

（参见附录表6）

给用餐管理员的建议：

优化排队等候时间：考虑在高峰时段增设售餐窗口，分散人流，减少排队时间。

丰富菜品选择：定期收集学生的反馈意见，根据大家的喜好调整菜品种类和口味。

提升食物口味：加强厨师团队的培训，提升烹饪技能，确保食物口感和味道符合大多数学生的需求。

保持食物温度：加强食物保温措施，如使用保温箱、保温柜等设备，确保饭菜在分发过程中保持温热。

加强餐具卫生：定期对餐具进行彻底清洗和消毒，确保餐具干净无污渍。

改善用餐环境：控制食堂内的噪音水平，如设置静音区或播放轻柔音乐，营造舒适的用餐氛围。

合理处理剩饭剩菜：开展“光盘行动”宣传教育活动，引导学生养成节约粮食的好习惯。

设立剩饭剩菜回收站，对可回收的食物进行妥善处理。

（8）完善洗手设施：增加洗手池的数量，特别是在高峰时段增设临时洗手点。

二、讨论方法

观察大家中午的用餐情况，和同学交流一下，作为用餐管理员，要做哪些事情呢？

饭前先喝汤光盘不挑食

用餐管理员的工作职责

1.提前准备，按时到岗。

2.检查同学饭前是否洗手。

3.提醒同学安静就餐。

4.督促同学不挑食、不偏食。

5.管理排队秩序。

6.监督食品安全与卫生：定期检查食堂的食材来源、存储条件和加工过程，确保食品新鲜、安全；同时，监督餐具的清洗和消毒工作，保障用餐卫生。

7.处理突发情况处理：在用餐过程中，如遇到食物中毒、过敏等紧急情况，应立即启动应急预案，迅速采取措施保护学生安全，并及时向上级报告。

8.收集反馈意见：定期向同学们收集关于食堂用餐管理的反馈意见，了解大家的需求和不满，及时向上级汇报并采取措施进行改进。

9.宣传节约粮食：倡导“光盘行动”，提醒同学们合理取餐，避免浪费粮食，培养节约意识。

协助其他工作人员：在必要时，协助厨师、清洁工等其他食堂工作人员完成相关工作，确保食堂的正常运转。

三、实践体验

1.比一比，哪个小组的用餐习惯最好，并分享一下做用餐管理员的体会。

项目组别

第一组

第二组

第三组

第四