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2024年学校食品安全培训制度及流程

引言

食品安全是学校卫生工作的重要组成部分，直接关系到师生的身体健

康和生命安全。为了提高学校食品安全管理水平，预防食品安全事故

的发生，特制定本培训制度及流程。

一、培训目的

1.增强学校食品安全管理人员和从业人员的食品安全意识。

2.提高食品安全管理人员的专业知识和技能。

3.确保学校食品安全管理体系的有效运行。

4.保障师生饮食安全。

二、培训对象

1.学校食品安全管理人员。

2.学校食堂从业人员。

3.学校食品供应商及配送人员。

4.学校食品安全监督员。

三、培训内容

1.食品安全法律法规：包括《食品安全法》、《学校食品安全与营

养健康管理规定》等。

2.食品安全基础知识：包括食品安全定义、食品安全风险、食品

安全标准等。

3.食品安全管理技能：包括食品安全管理体系建立、食品安全风

险评估、食品安全事故处理等。

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4.食品加工操作规范：包括食品采购、储存、加工、销售等各环

节的操作规范。

5.食品安全应急处理：包括食品安全事故应急预案的制定与实施。

四、培训方式

1.集中培训：定期组织校内集中培训，邀请食品安全专家进行讲

座。

2.网络培训：利用在线学习平台，提供食品安全相关课程，方便

从业人员随时随地学习。

3.现场指导：邀请食品安全监管部门人员到学校食堂进行现场指

导和培训。

4.实践操作：组织从业人员进行实际操作演练，如食品安全检查、

食品留样等。

五、培训计划

1.年度培训计划：每年年初制定年度食品安全培训计划，明确培

训内容、时间、方式等。

2.月度培训安排：每月根据实际情况安排一次集中培训或网络培

训。

3.临时培训：根据食品安全新政策、新标准或发生食品安全事件

等情况，及时组织临时培训。

六、培训实施

1.培训通知：提前发布培训通知，明确培训时间和地点，确保参

训人员提前安排好工作。

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2.培训组织：由学校食品安全管理办公室负责培训的组织和实施，

确保培训有序进行。

3.培训记录：参训人员需签到，培训过程中做好笔记，培训结束

后填写培训反馈表。

七、培训评估

1.知识考核：定期组织食品安全知识考核，检验培训效果。

2.技能评估：通过现场操作考核，评估从业人员在实际工作中的

食品安全技能。

3.满意度调查：对培训内容、培训方式等进行满意度调查，收集

意见和建议。

八、培训改进

1.根据评估结果，对培训内容和方式进行调整和改进。

2.针对培训中发现的不足，制定改进措施并实施。

3.建立培训档案，记录每次培训的内容、参训人员、评估结果等

信息。

九、附则

1.本制度自颁布之日起实施。

2.学校食品安全管理办公室负责解释和修订本制度。

结束语

通过建立健全学校食品安全培训制度和流程，可以有效提高学校食品

安全管理水平，保障师生饮食安全。学校应定期组织培训，确保食品

安全管理人员和从业人员掌握必威体育精装版的食品安全知识和技能，为师生提

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供安全、健康的饮食环境。

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