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食品安全法知识试题及答案--第1页

2010年《食品安全法》知识比赛试题及答案

1、《中华人民共和国食品安全法》从（）起推行。

A.2009年1月1日

B.2009年5月1日

C.2009年6月1日

D.2009年10月1日

2、《中华人民共和国食品安全法》包含（）。

A.九章共一百零一条

B.十章共一百零一条

C.九章共一百零四条

D.十章共一百零四条

3、生产不吻合食品安全标准的食品也许销售明知是不吻合食品安全标准的食品，花费者除要求赔偿损失外，

还可以向生产者也许销售者要求支付价款（）的赔偿金。

A.一倍

B.五倍

C.十倍

D.二十倍

4、国家对食品生产经营推行允许制度。从事餐饮服务，应该依法获得（）。

A.食品卫生允许

B.食品生产允许

C.食品流通允许

D.餐饮服务允许

5、食品生产经营人员（）应该进行健康检查，获得健康证明后方可参加工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

6、食品原料、食品增加剂、食品相关产品进货检验记录应该真实，保存限时不得少于()年。

A.六个月

B.一年

C.两年

D.五年

7、依据国家相关规定，以下哪一种业态不属于餐饮服务允许的范围（）

A小吃店

B食品摊贩

C学校食堂

D集体用餐配送单位

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8.下边关于食品安全的表述，正确的选项是：()

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒、无害，吻合应该有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性也许慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D.固然过了保质期，但外观、口胃正常

9.食品安全标准的性质是：()

A.鼓舞性标准

B.指引性标准

C.强迫性标准

D.自觉性标准

10.以下食品中，哪些属严禁生产经营的：()

A.营养成分不吻合食品安全标准的专供婴幼儿和其余特定人群的主辅食品

B.超出保质期的食品

C.无标签的预包装食品

D.以上都是

11.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应该有标签，以下关于标签表述不正确的选项是：()

A.标签不得含有虚假、夸张的内容

B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能

C.标签应该清楚、明显，简单鉴别

D.标签应该突出表示功能

12.餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是（）

A.A、B、C、D级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在必

定卫生问题，需要限时改进。

B.A、B、C、D级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一般，

D级代表就餐环境不好。

C.A、B、C、D级代表餐馆花费水平，A级代表餐馆花费水平很高，B级代表餐馆花费水平较高，C级代表餐馆花费水

平一般，D级代表餐馆花费水平低。

D.A、B、C、D级代表餐馆规模，A级代表餐馆规模很大，B级代表餐馆规模较大，C级代表餐馆规模一般，

D级代表餐馆较小。

13．餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的？（）

A．卫生行政部门

B．行业协会

C．新闻媒体

D．花费者协会

14．加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防范微生物的生长生殖。

A．60度

B．70度

C．80度

D．100度

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15．餐饮服务供给者的（）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。

A.