DB54T-传统青稞酒原料 青稞质量要求.docxVIP

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FORMTEXT西藏自治区地方标准地方标准

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FORMTEXT传统青稞酒原料青稞质量要求

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FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT西藏自治区市场监督管理局??发布

STYLEREF标准文件_文件编号DBXX/TXXXX—2024

STYLEREF标准文件_文件编号DBXX/TXXXX—2024

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目次

TOC\o1-1\h\t标准文件_一级条标题,2,标准文件_附录一级条标题,2,前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4检验规则 2

5检验方法 2

6标签标识 3

7包装、储存和运输 3

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由西藏自治区农牧科学院农业质量标准与检测研究所提出。

本文件由西藏自治区市场监督管理局归口

本文件起草单位：西藏自治区农牧科学院农业质量标准有检测研究所，

本文件主要起草人：次仁德吉、次顿、张唐伟、杨小俊、吴雪莲、张一帆、潘虎、

传统青稞酒原料青稞质量要求

范围

本文件规定了传统青稞酒原料青稞的术语和定义、质量要求、检验规则、检验方法、标签标识、包装、储存和运输。

本文件适用于传统青稞酒发酵所用的青稞原料。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB22580食品安全国家标准原粮储运卫生规范

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB7648水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法

GB/T5490粮油检验﹑一般规则

GB/T5491粮食、油料检验扞样、分样法

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5493粮油检验类型及互混检验

GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T5498粮油检验容重测定

GB/T11760青稞

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

传统青稞酒

对原料青稞进行挑选、清洗、除杂、泡粮、蒸粮、摊凉、拌曲、发酵、加水、过滤，采用传统固态发酵法制作而成的藏区特有的发酵酒。

质量要求

感官要求

应符合表1的规定。

感官要求

项目

要求

色泽

具有青稞固有的色泽

气味

具有青稞特有的香气，无其他异味和霉味

理化要求

理化要求

项目

指标

容重（g/L）

≥730

皮大麦（%）

≤3

支链淀粉（g/100g）

≥30

蛋白质（g/100g）

8～14

杂质（%）

≤1.2

水分（g/100g）

≤13

不完善粒（%）

≤10

安全要求

真菌毒素限量

应符合GB2761的规定。

污染物限量

应符合GB2762的规定。

农药残留量

应符合GB2763的规定。

检验规则

一般检验规则

检验的一般规则按GB/T5490执行。

检验批次

以同一运输单元、同一储存条件为一批次。

判定规则

应符合感官、理化指标、真菌毒素限量、污染物限量、农药残留限量的规定。

检验方法

扦样、分样

按GB/T5491的规定执行。

色泽、气味

按GB/T5492的规定执行。

杂质、不完善粒

按GB/T5494的规定执行。

水分

按GB/T5009.3的规定执行。

容重

按GB/T5498的规定执行。

皮大麦含量

按GB/T11760中附录A执行。

支链淀粉

按GB7648的规定执行。

蛋白质

按GB5009.5的规定执行。

真菌毒素

按GB2761的规定执行。

污染物限量

按GB2762的规定执行。

农药残留