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2023年幼儿园陪餐制度范文（10篇）

2023年幼儿园陪餐制度范文（10篇）

2023年幼儿园陪餐制度范文【篇1】

合理配制各种菜肴，才能提高食物的营养价值。幼儿期是生长发育迅速的时期，是

各种营养素大量需求和消耗的时期。各种不同食物所含营养成分各不相同，因而幼儿

一日三餐的膳食安排也不尽相同，基于科学配餐，均衡营养的原则需制定以下幼儿园

配餐制度。

一、关于烹饪好的食物有以下处理原则：

1、烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。

用后少将保持清洁。

2、幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料

或半成品食品分开存放。

3、在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10

摄氏度的条件下存放。

4、凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

二、幼儿园配餐制度实施需要遵循的原则：

1、制定食谱既要合理配比热量、各种营养素及微量元素，保证食谱质量，又要考虑

幼儿的心理特点，做到精细化、多样化、粗细搭配、荤素甜辣搭配、蔬菜水果搭配、

米粥香汤搭配。

2、要考虑季节变化不断改变食谱内容。如夏季天气炎热，幼儿活泼好动，出汗比较

多，容易导致水分、无机盐和水溶性维生素的流失，我们就相对地多加一些菜汤、鱼

汤、肉汤、豆腐汤以及番茄、菜花、菠菜等深色菜类，为幼儿补充所需营养，以充分

满足幼儿的身体需求。冬季，就增加一些含热量较高的食品，以维护幼儿大运动量活

动的需要。

3、作为日托园，我们执行的是两餐两点制，人均总热量、每人每日各种营养素以及

摄入达标指数要达到平均供给量的70%以上。

4、在安排儿童膳食时，除了依据幼儿园配餐制度，还要充分考虑蛋白质、脂肪碳水

化合物之间的供能比例，以总能量的12%-15%来自蛋白质、25%-30%来自脂肪、50%-60%

来自碳水化合物为依据制定食谱。

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5、每餐能量的分配中，我们保证早餐占全天热量的35%，午点占全天热量的10%。

早餐以主食为主，一菜一汤，以优质蛋白为辅，早点为水果，午餐“两菜一汤”，午

点以自制糕点为主，早、午餐多选用季节性蔬菜。蛋白质来源力求做到动物性和豆类

蛋白质达到50%。在制作过程中，营养师根据实际情况，对食物用量和食品种类进行

及时调整。

我们还努力做好营养评价工作，从儿童每天摄取各种食物数量中，计算能量及各种

营养素的数量，然后按国家制定的相应年龄儿童营养素供给量标准，分析其膳食平均

情况来制定幼儿园配餐制度。我们依据伙房填写的每月食物用量登记表，计算一个月

每种食物的实际消耗量。

依据各班教师填写的班级就餐人数表，计算平均每人每日进食量、营养成分数量、

全园平均供给量等。在病儿护理上，家长、教师报炊事班长，炊事班长做出病儿特护

餐，一般为面条、鸡蛋羹之类。对体弱儿增加蛋白之类的食物，对肥胖儿则根据家长

意愿供给食物。

2023年幼儿园陪餐制度范文【篇2】

1.托幼机构食堂，必须有备餐间。备餐间面积要求大于5平方米，设有开放式备餐

台，能够开启的发饭菜窗口。备餐间内不设洗水池及下水道，以减少污染途径。

2.备餐间外要有二次更衣间，二次更衣间内设流水洗手池。

3.备餐间必须配备专用空气消毒设施，严格执行空气消毒。要有专人负责备餐间的

消毒工作，并有每日消毒记录及责任人的签字。

4.备餐间只能摆放消毒好的各班幼儿餐具、当天烹任好的食品或各班已分装好的食

品。带外包装的食品箱、筐不得进人备餐间。

5.分装好的饭菜放置在备餐间中，必须加盖后才能分发到各班。发饭菜窗口如果对

外必须有遮雨设施。

6.在备餐间分饭菜的工作人员，必须在二次更衣间换好备餐间工作的衣、帽，洗净