云南省宝山市腾冲市益群中学2024_2025学年高二生物上学期期中试题含解析.docVIP

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2024-09-27 发布于四川
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云南省宝山市腾冲市益群中学2024_2025学年高二生物上学期期中试题含解析.doc

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云南省宝山市腾冲市益群中学2024-2025学年高二生物上学期期中试题（含解析）

一．选择题

1.利用生物工程生产啤酒、果醋、酸奶、腐乳的常用菌种分别是（）

A.酵母菌、枯草杆菌、乳酸菌、毛霉

B.黄色短杆菌、酵母菌、大肠杆菌、乳酸菌

C.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、毛霉

D.酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、大肠杆菌、乳酸菌

【答案】C

【解析】

【分析】

微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包、酿酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌等。

【详解】利用生物工程生产啤酒常用酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；利用醋酸菌产生果醋；酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化；毛霉是制作腐乳常用的菌种。

故选C。

2.变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，分别是

A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B.醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝

C.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

【答案】C

【解析】

【分析】

醋酸菌是好氧菌，在氧气足够的条件下可以将乙醇转化成醋酸；

泡菜制作的原理是乳酸菌发酵，在泡菜制作过程中，泡菜发酵液的养分丰富，其表面往往含有适量的氧气，适合酵母菌生长繁殖，成膜酵母生长繁殖会在泡菜坛液面的形成一层白膜；

腐乳表面的一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的，它能形成腐乳的体，使腐乳成型。

【详解】在氧气足够的条件下，能将乙醇转化成醋酸，变酸的酒表面的一层菌膜，主要与醋酸菌有关；泡菜坛液面的一层白膜，主要是产膜酵母繁殖的结果；腐乳表面一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的。故选C。

3.下表所列微生物与其特点、应用等对应完全正确的是（）

选项

微生物种类

细胞类型

发酵技术

应用

酵母菌

真核细胞

有氧

酿酒

毛菌

真核细胞

无氧

制腐乳

醋酸菌

真核细胞

有氧

制醋

乳酸菌

原核细胞

无氧

制泡菜

A.A B.B C.C D.D

【答案】D

【解析】

【分析】

1、在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2、醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都足够时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

【详解】A、酵母菌在无氧的条件下进行酿酒，A错误；

B、毛霉属于好氧菌，B错误；

C、醋酸菌是细菌，属于原核细胞，C错误；

D、乳酸菌是细菌，属于原核细胞，利用无氧呼吸产生乳酸的原理进行泡菜的制作，D正确。

故选D。

4.如图表示氧气浓度对培育液中的醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用的影响，试分析呼吸曲线a、b、c分别代表：

A.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

B.酵母菌、乳酸菌、醋酸菌

C.乳酸菌、酵母菌、醋酸菌

D.醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

【答案】A

【解析】

试题分析：由于酵母菌既能进行无氧呼吸，又能进行无氧呼吸，因此在氧气浓度为0时，无氧呼吸比较强，随着氧气浓度的上升，无氧呼吸渐渐减弱，而有氧呼吸渐渐增加，对应图中的曲线a；醋酸菌只能进行有氧呼吸，在氧气浓度为0时，不能进行呼吸作用，随着氧气浓度的上升，有氧呼吸渐渐增加，对应图中曲线b；乳酸菌属于厌氧生物，在氧气浓度为0时，可以进行无氧呼吸，但是随着氧气浓度的上升，呼吸作用渐渐受到抑制，对应图中曲线c。

考点：本题考查微生物呼吸的相关学问，意在考查考生能理解所学学问的要点，把握学问间的内在联系，能运用所学学问与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行说明、推理，做出合理推断或得出正确结论的实力。

5.下列说法正确的有（）

①果酒发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验

②亚硝酸盐的含量可用纸层析法进行测定

③葡萄酒呈红色的缘由是加入了红色食用色素

④检验醋酸简洁易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定

⑤果酒发酵和果醋发酵过程中培育液pH都会下降

⑥成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生

⑦泡菜发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高

⑧酒精发酵过程酵母菌种群呈“J”型增长

A.六项 B.五项 C.四项 D.三项

【答案】D

【解析】

酒精可以使酸化的重铬酸钾溶液由橙色变为灰绿色，①正确；②亚硝酸盐的含量应用比色法测定，②错误；葡萄酒中的色素来自于果皮，③错误；检验醋酸简洁易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定，④正确；果酒发酵过程中产生的二氧化碳使培育液pH下降，果醋发酵过程中产生醋酸，培育液pH也会下降，⑤正确；成品腐乳表面的粘性物质主要由毛霉产生，⑥错误；泡菜制作过程中