2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件(共34张PPT)人教版2019高中生物必修一.pptxVIP

蛋白质是生命活动的主要承担者;;检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质;;;;;想一想;C;温馨提示：;;;;练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?;21种氨基酸;氨基酸的氨基（—NH2）电离后呈碱性

羧基（—COOH）电离后呈酸性。

氨基酸的酸碱性：;;一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接，同时脱去一分子的水。;;肽键;小试牛刀

下图为脑啡肽的结构简式，据图回答：;1、氨基酸形成蛋白质的过程;;;;;;蛋白质结构;5.蛋白质的盐析、水解和变性;蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。例如，鸡蛋、肉类经煮熟后蛋白质变性就不能恢复原来状态。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。又如，经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可以达到消毒、灭菌的目的。;;课堂练习;2.某一条多肽链中，共有肽键109个，则此分子中含有氨基和羧基的数目至少是

A.110、110；B.109、109；

C.9、9；D.1、1

3.有两条多肽链共由98个氨基酸分子组成，则这两条多肽链在缩合的过程中脱去了多少个水分子？

A.94B.95

C.96D.97