福建省中等职业学校学业水平考试《旅游基础》科目考试说明（大纲）.docx

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福建省中等职业学校学业水平考试

《旅游基础》科目考试说明

福建省中等职业学校学业水平考试是根据国家中等职业教育专业教学标准，结合我省中等职业教育教学实际，由省级教育行政部门组织实施的考试，主要衡量学生达到国家规定学习要求的程度，是保障职业教育教学质量的一项重要制度。考试成绩是中职学生毕业和升学的重要依据，是评价中等职业学校教育教学质量的重要参考，是持续推进我省现代职业教育体系建设的重要途径。

一、考核目标与要求

（一）知识要求

知识是指中等职业学校旅游服务类各专业《教学标准》中三门主要核心课程（旅游概论、礼貌礼仪、食品营养卫生）所涉及的概念、特点、类型以及由其内容反映的思想方法，也包括灵活运用相关原理、法则和方法，综合分析、计算并解决实际问题的能力。

对知识的要求依次是了解、理解、掌握三个层次。

了解：要求对《考试说明》中所列知识能够准确再认、再现，具有初步识别、辨认事实或正确描述对象的基本特征的能力，即知道“是什么”。

理解：要求对《考试说明》所列知识，在了解基础上，能够深刻领会相关原理、方法，并借此解释、判断、分析具体现象或问题，辨明正误，即明白“为什么”。

掌握：要求能够灵活运用相关原理、法则和方法，综合分析、解决实际问题，进行总结论述，与已有技能建立联系，即清楚“怎么办”。

（二）技能与能力要求

技能与能力是指综合运用所学知识，解决实际问题的能力，涉及到计算技能、信息接收与分析能力等。

计算技能：根据公式，结合所给数据等信息，正确地进行计算。

信息接收与分析能力：根据所学知识，迅速准确地提炼具体事例所传递的信息并进行分析，以获取解决问题的方法。

二、考试范围与要求

考试范围涉及三个模块，包括：旅游概论（第一至第五部分），食品营养卫生（第六至第九部分），礼貌礼仪（第十至第十四部分）。

（一）旅游概述

1.旅游的产生:理解旅游产生的历程。

2.旅游的定义和内容:理解游览、旅行、旅游之间的联系和区别；掌握旅游的定义及旅游的内容。

3.旅游的本质属性:掌握旅游的本质属性。

4.旅游的特点:掌握旅游的特点。

5.旅游的类型:掌握旅游的基本类型。

6.旅游组织:理解我国旅游组织的类型；掌握世界旅游组织（WTO）的基本情况。

（二）旅游活动的基本要素

1.旅游者:理解旅游者的概念；掌握旅游者的条件；掌握旅游者的基本类型。

2.旅游资源:理解旅游资源的概念；理解旅游资源开发原则与保护；掌握旅游资源的类型；掌握旅游资源的特点。

3.旅游业:了解旅游业的影响与作用；理解旅游业的概念、性质；掌握旅游业的特点。

（三）旅游业的构成

1.旅行社:了解旅行社的类型和作用；理解旅行社的概念；掌握旅行社的职能和业务。

2.旅游交通:了解旅游交通的作用；理解旅游交通的概念；掌握旅游交通的特点和类型；掌握影响选择旅游交通工具的因素。

3.旅游饭店:了解我国旅游饭店等级划分；理解旅游饭店的概念；掌握旅游者对饭店的要求；掌握旅游饭店基本类型。

4.旅游景区:了解旅游景区的分类；理解旅游景区的概念、条件、特点。

5.旅游商场与旅游娱乐:了解旅游购物品、旅游娱乐设施的分类。

（四）旅游市场

1.旅游市场的形成:了解旅游市场形成的条件；理解旅游市场的概念；掌握旅游者的流动规律。

2.我国的旅游市场:了解我国出境旅游市场；理解我国主要入境旅游市场的构成情况；理解我国国内旅游市场发展态势。

（五）旅游业发展趋势

1.世界旅游业的发展趋势:理解世界旅游业的发展趋势。

2.我国旅游业的发展趋势:掌握我国旅游业的发展趋势。

3.生态旅游概述:理解生态旅游的内涵、特点、发展的原则与意义；理解生态旅游资源的概念，掌握生态旅游资源的分类。

4.旅游可持续发展:理解旅游可持续发展的概念；理解旅游可持续发展的目标和措施。

（六）营养学概述

1.糖类:了解糖类的组成和分类;掌握糖类的生理功能，糖类的需要量和食物来源。

2.蛋白质:了解蛋白质的组成;理解必需氨基酸的概念，蛋白质的分类。掌握食物蛋白质的营养价值评价。

3.脂类:了解脂类的组成;理解脂类的结构和分类。掌握脂肪的营养价值评价。

4.维生素:理解维生素的分类，常用维生素的功能。掌握维生素与健康的关系。

5.矿物质:了解矿物质的组成及分类，常见矿物质的功能;掌握钙、铁、锌、碘、硒的缺乏症，矿物质元素缺乏的原因及吸收的影响因素。

6.水:了解水的生理功能;掌握水的代谢与平衡，人体对水的需要量。

（七）各类食物的营养价值与卫生

1.谷类食品的营养价值:理解谷类食品分类;掌握谷类食品的营养价值，膳食中的合理利用。

2.豆与豆制品的营养价值:理解豆与豆制品的营养价值掌握豆与豆制品在膳食中的合理利用。

3.畜禽肉类的营养价值及其卫生:理解畜禽肉类的营养特点，畜禽肉及其制品的卫生。掌握畜禽肉类在膳食中的合