T_ACCEM 012-2024 儿童营养面包.docxVIP

ICS67.040

CCSC1411

T/ACCEM

团体标准

T/ACCEM012—2024

儿童营养面包

Childrensnutritiousbread

2024-6-26发布2024-07-05实施

中国商业企业管理协会发布

I

T/ACCEM012-2024

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4产品分类 2

5生产加工环境 2

6技术要求 2

7检验方法 4

8检验规则 4

9标志、包装、运输、贮存 5

II

T/ACCEM012-2024

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国商业企业管理协会提出并归口。

本文件起草单位：屋九岛(武汉)食品科技有限公司、杭州心芽信息科技有限公司、亲宝优品(杭州)科技有限公司。

本文件主要起草人：王春普、秦书君、王娟、姜焕然。本文件为首次发布。

1

T/ACCEM012-2024

儿童营养面包

1范围

本文件规定了儿童营养面包的术语和定义、分类、生产加工环境、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本文件适用于经过发酵的儿童营养面包焙烤技术的检验和生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T4789.1食品卫生微生物学检验总则

GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌落测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB/T4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T4789.30食品卫生微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验

GB/T4789.36食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌0157:H7/NM检验GB/T5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法

GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定GB7099食品安全国家标准糕点、面包

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8957食品安全国家标准糕点、面包卫生规范

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T20981-2021面包质量通则

GB/T23780糕点质量检验方法

GB/T23812糕点生产及销售要求

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

《食品标识管理规定》(质检总局令2009年第123号)

《定量包装商品计量监督规定》(国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令)《零售商品称重计量监督管理办法》(质检总局令2004年第66号)

3术语和定义

GB7099、GB/T20981界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

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T/ACCEM012-2024

3.1

儿童营养面包childrensnutritiousbread

经过定量包装的，适合3-12岁儿童食用的，以小麦粉、食品加工用酵母、食用盐和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、果料、食品营养强化剂(碳酸钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、盐酸硫胺素、核黄素等)中的一种或多种，添加或不添加其他原(辅)料等辅料，经过搅拌、发酵、成型、醒发、烘焙而制成的组织松软的食品。

3.2

小麦粉plasticstationerybox

用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。

3.3

搅拌stir

用手或器械在混合物中转动。

3.4

发酵fermentation

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身或者直接