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2023便利店管理制度8篇

便利店管理制度1

为落实便利店食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生

命安全，根据《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律法规和重庆市工商

行政管理局对超市经营管理的有关规定，结合实际，制定本制度。

第一条、应当自觉遵守从业人员健康管理制度、重要食品产销挂钩制度、食

品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市

制度等食品安全管理制度。对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，

承担社会责任。

第二条、从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传

染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全

疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。应当组织食品从业人员每年进

行健康检查，取得健康证明后方可从事食品工作。

第三条、重要食品产销挂钩制度。经营粮食、食用油、熟食等重要食品，应

当与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商建

立产销挂钩关系，签订协议明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定，做

好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把关工作，建立优质食品进入流通环

节的快速通道，保障上市食品安全。第四条、食品进货查验记录制度。应当配备

专职或兼职的食品安全监督管理人员，负责食品进货查验等工作，确保营业时间

内坚守岗位。

采购食品，应当查验或索取供货者的许可证和食品合格的证明文件，并如实

记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进

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货日期等内容，进口食品要如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产

或者进口批号、保质期、出口商等内容。

第五条、食品质量自检制度。应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超

过保质期的食品。贮存、销售散装食品，应当在贮存位置和散装食品的容器、外

包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

销售进口的预包装食品，应当有中文标签、中文说明书，载明食品的原产地以及

境内代理商的名称、地址、联系方式。

第六条、食品信息公示制度。应当在经营场所的显著位置设立食品信息公示

栏，向消费者公示相关食品安全法律法规、食品安全管理制度，以及每天食品检

测信息、退市食品清单和处理情况等。

第七条、不合格食品退市制度。对自行检查、检验发现有质量问题的食品、

超过保质期、保存期的食品和行政部门公布的不合格食品，应当立即采取下架、

封存、停止销售等措施，立即通知供货者和消费者退货，协助工商部门处理不合

格食品，并记录好停止经营等相关情况。

第八条、食品安全经营承诺制度。为了认真贯彻执行《食品安全法》，维护

食品消费安全，本便利店郑重承诺：

一、认真履行食品经营者必须承担的食品安全“第一责任人”职责，对本单

位经营的食品安全负责。

二、依法建立健全进货检查验收制度，认真查验供货商的经营资格、产品合

格证明、产品标识和商品质量是否符合法定要求，严把商品进货关。

三、建立健全商品进货记录制度，如实记录、保存进货商品的各种信息和数

据，保证本超市（商场）进货商品的可追溯性和销售商品流向信息的真实性，以

防范和控制食品安全风险。

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四、建立健全并落实食品安全的日常管理措施，及时发现食品质量安全隐患，

不销售不符合法定要求的食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品。发