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餐饮业市场风险分析调查报告--第1页
随着我国经济社会的发展,城市人民生活水平不断提高,餐饮业
作为第三产业的一个传统支柱产业,在全国各个城市呈现出空前繁
荣的景象。以下是为大家整理的餐饮业市场风险分析，一起来看
看吧!
餐饮业市场风险分析篇1餐饮业向来被不少人看做是利润空
间较大的行业，殊不知餐饮业内纷繁复杂的分类，不同的经营策
略，都存在很大的风险，稍不注意，就有可能面临倒闭。机会与
风险是一对孪生姐妹。餐饮行业在赢得某一经营机会、实现项目
经营目标的过程中，作为经营者如不能预见和处理好以下风险，
受损失。
餐饮业有形风险
1.
有形风险指凭借经营者的直观感觉和经验，可以按现值进行
评估、判断其所造成损失程度的风险。有形风险又称为硬“风险”
，如资金不足或者挤占、原料价格上涨、菜品降价损失、菜品
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餐饮业市场风险分析调查报告--第2页
不受欢迎、设备陈旧落后等。这种风险显而易见，其所造成的损
失值可以计算。如果餐饮企业内部加强市场调研和经营风险管理，
采取相应措施或者与专业餐饮机构合作，就可以防止或者减少这
种有形风险的损失。
餐饮业无形风险
2.
餐饮无形风险是指经营者难以凭借直观感觉和经验进行判断，
也不易按现值评估损失程度的风险。无形风险也称软风险“”，如
由于服务质量低劣造成餐饮企业形象的降低、由于经营菜品质量
低而导致消费者的信任危机、由于宣传不实或者乏味而引起顾客
的反感和逆反心理、由于餐饮企业内部管理松弛而人心涣散和劳
动效率低、餐饮企业对风险熟视无睹而造成的损失等。餐饮企业
经营者对无形风险必须赋予高度重视，要时常居安思危，保持清
醒头脑。特殊是在经营顺利的时候，要看到潜在的无形风险对经
营活动的威胁。
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餐饮业市场风险分析调查报告--第3页
餐饮业时间性风险
3.
是指由于时间差异给餐饮企业经营带来的风险。造成时间性
风险的原因是多方面的，如季节变化对餐饮消费的影响、产品的
市场寿命周期、消费者消费时间的变化、经营活动中竞争浮现的
时间差等。要防止餐饮业的时间性风险，必须树立时间观念，经
常观察分析时间运动中事物发展变化的趋势可能给餐饮企业经营
带来的影响，竭力排除时间性风险对餐饮企业实现经营目标的干
扰和破坏，准确把握住时机，以保证餐饮企业经营正常运行。
餐饮业空间性风险
4.
是指在餐饮企业实现经营目标的过程中，由于空间因素的影
响而引起的风险。产生空间性风险的原因也是多方面的，如餐饮
企业所处的地点与周围环境因素、各地市场的供求关系变化、地
区性的历史或者传统或者风俗或者文化的差异、各地人口分布和
资源条件因素等。餐饮企业防止空间性风险，实际上开店选址
时就已开
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始，要十分精心谨慎地根据多种综合因素和市场实际调查确定合
适的经营地点。而在选好恰当地址开店营业后，空间性风险依然
存在，投资者应随时
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