《海藻蛋白 》行业标准.docx

2

海藻蛋白

1范围

本文件规定了海藻蛋白的术语和定义、产品技术要求和指标、检验方法、检验规则、标签、包装、贮存和运输要求，描述了相应的试验方法。

本文件适用于以海藻为原料，经提取制得的蛋白类产品的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191

包装储运图示标志

GB5009.3

食品安全国家标准

食品中水分的测定

GB5009.4

食品安全国家标准

食品中灰分的测定

GB5009.5

食品安全国家标准

食品中蛋白质的测定

GB5009.10食品安全国家标准植物类食品中粗纤维的测定

GB7718

预包装食品标签通则

GB13078

饲料卫生标准

GB14881

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB19643

食品安全国家标准藻类及其制品

GB20371

食品安全国家标准食品加工用植物蛋白

GB/T30891水产品抽样规范QB2732水解胶原蛋白

CXS174植物蛋白制品法典标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1海藻蛋白

以海洋来源的藻类为原料，经生物、物理和化学方法提取制得的水溶性蛋白。

4技术要求

4,1鉴别

海洋来源的藻类蛋白中的特征成分具有特征性吸收，依此鉴定海藻蛋白。红藻来源海藻蛋白应符合A565/A280≥0.2；蓝藻、隐藻和甲藻微藻来源蛋白应符合A620/A280≥0.2；其他微藻来源蛋白应符合A259/A280≥0.8。

4.2感官要求

应符合表1的要求。

表1感官要求

3

项目

指标

色泽

具有该产品应有的色泽

气味

带海藻特有的气味或无异味

状态

粉末或颗粒

杂质

无正常视力可见外来异物

4.3理化指标

应符合表2的要求。

表2理化指标

项目

指标

总蛋白（以干基计，N×6.25）/%≥

50.0

水分/(g/100g)≥

7.0

粗纤维/(g/100g)≥

1.0

水不溶物，（按干燥品计），w/%≥

2.5

灰分/(g/100g)≥

10.0

4,4安全指标

4.4.1污染物

污染物应符合相关规定。

4.4.2微生物

微生物和致病菌限量应符合相关规定。4.4.3真菌毒素

真菌毒素应符合相关规定。

5试验方法

5.1鉴别

称取试样0.5g（精确至0.001g），用蒸馏水溶解，并定容至500mL；在3000r/min,离心10min；取上清液，1cm比色皿，在分光光度计上分别测定565nm、620nm、259nm和280nm处的吸光度，用蒸馏水做空白；计算A565/A280、A620/A280和A259/A280比值。

5.2感官

取适量试样，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，目测其色泽与形态，嗅其气味，检查有无正常视力可见杂质。

5.3总蛋白

按GB5009.5中第一法规定的方法执行，氮换算为蛋白质的系数均以6.25计。5.4水分

按GB5009.3中“直接干燥法”执行。

4

5.5粗纤维

按GB/T5009.10规定的方法执行。5.6水不溶物

按QB2732规定的方法执行。5.7灰分

按GB5009.4中第一法规定的方法执行。

6检验规则

6.1组批

同原料、同工艺、同一生产线连续生产或同一班次生产的产品为一批。6.2抽样

6.2.1产品按批抽样。批量不大于600件时，从不少于3件包装中抽取样品；批量大于600件时，从不少于0.5%比例的包装中抽取样品。每份样本总量不少于三倍试验检测量。

6.2.2桶装产品应从表面10cm以下处抽取样品。取样器应洁净、干燥。

6.2.3抽取样品三份签封。粘贴标签，在标签上注明产品名称、生产厂名及地址、批号、取样日期及地点、取样人。一份用于感官和理化检验，一份用于微生物检验，一份封存，保留半个月备查。做微生物检验时，采样过程遵循无菌操作程序，防止一切可能的外来污染。当抽取的