- 1、本文档共27页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
食品安全管理知识题库及答案(多选)--第1页
食品原料安全解冻的方法包括()。
A.冷藏解冻
B.流水解冻
C.烹饪解冻
D.室温解冻
正确答案:ABC
2.餐饮服务监管部门对食品安全管理员履行职责情况的监督检查内容主要包括
()。
A.从业人员食品安全知识培训和健康管理工作开展情况
B.对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录
和食品添加剂贮存、使用管理方面的情况
C.食品安全检查计划制定和实施情况
D.场所环境卫生和餐厨垃圾处理情况
正确答案:ABCD
3.以下()为网络食品生产经营者的责任和义务。
A.应对网络食品安全的真实性负责
B.应配合食品药品监督管理部门对网络食品安全违法行为的查处
C.通过自建网站交易的应在通信主管部门批准后30个工作日内向所在地省级食
品药品监督管理部门备案
D.按照食品药品监督管理部门要求提供相关数据和信息
正确答案:ABCD
4.以下哪些现象标明食品加工场所有虫害()。
A.墙角发现洞穴
B.发现虫卵
C.被咬断的管道、电线
D.被咬破的包装食品
正确答案:ABCD
5.食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时,应当重点检查的是
()。
食品安全管理知识题库及答案(多选)--第1页
食品安全管理知识题库及答案(多选)--第2页
餐饮服务许可情况
B.从业人员健康管理制度落实情况
C.食品安全知识培训和建立档案情况
D.餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况
正确答案:ABCD
6.关于专间操作人员的要求,下列说法正确的是()。
A.专间操作人员进入专间时,应更换专用工作衣帽并佩戴口罩
B.操作前双手严格进行清洗消毒
C.操作中应适时消毒
D.不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作
正确答案:ABCD
7.国家对食品生产经营实行许可制度。从事(),应当依法取得许可。
A.食品生产
B.食品销售
C.餐饮服务
D.食用农产品销售(不需要经营许可证)
正确答案:ABC
8.《食品经营许可审查通则(试行)》规定了食品经营许可审查的基本要求,主要
包括:()
A.管理人员
B.管理制度
C.场所
D.设备、设施等
正确答案:ABCD
9.《食品安全法》规定,食品添加剂应当(),方可列入允许使用的范围。
A.在技术上确有必要
B.经过风险评估证明安全可靠
C.实验室的检验
D.经营企业管理规范认证
食品安全管理知识题库及答案(多选)--第2页
食品安全管理知识题库及答案(多选)--第3页
:AB
10.食品安全管理员应当掌握的知识()。
A.食品安全法律法规、标准和技术规范
B.常见的食品污染因素及其预防控制措施
C.食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则
D.餐饮加工场所环境卫生、流程布局、设备设施方面的要求
正确答案:ABCD
11.中央厨房的管理应当()
A.中央厨房纳入餐饮服务许可管理的范围
B.作为第六类餐饮服务许可类别审查
C.开设中央厨房应当取得《餐饮服务许可证》
D.其许可程序和申请材料按照《餐饮服务许可管理办法》有关规定执行
正确答案:ABC
您可能关注的文档
- 食堂管理规章制度完整版7篇.pdf
- 食堂消防、治安及意外事故处理方案.pdf
- 食堂年度工作总结报告4篇(年终食堂工作总结报告).pdf
- 食堂会计岗位职责.pdf
- 食品购销合同(精选15篇).pdf
- 食品污染与食物中毒智慧树知到答案章节测试2023年四川大学.pdf
- 食品安全管理制度完整打印版.pdf
- 食品安全学课后思考题答案.pdf
- 食品安全体会心得体会5篇.pdf
- 食品包装、储存、运输管理制度.pdf
- 大学生职业规划大赛《新闻学专业》生涯发展展示PPT.pptx
- 大学生职业规划大赛《应用统计学专业》生涯发展展示PPT.pptx
- 大学生职业规划大赛《音乐学专业》生涯发展展示PPT.pptx
- 大学生职业规划大赛《中医学专业》生涯发展展示PPT.pptx
- 大学生职业规划大赛《信息管理与信息系统专业》生涯发展展示PPT.pptx
- 大学生职业规划大赛《汽车服务工程专业》生涯发展展示PPT.pptx
- 大学生职业规划大赛《水产养殖学专业》生涯发展展示PPT.pptx
- 大学生职业规划大赛《市场营销专业》生涯发展展示PPT.pptx
- 大学生职业规划大赛《音乐表演专业》生涯发展展示PPT.pptx
- 大学生职业规划大赛《音乐学专业》生涯发展展示PPT.pptx
文档评论(0)