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食品安全管理手册(新版)--第1页

内蒙古大牧场食品有限责任公司

DMC/SC-2012

质量、食品安全管理手册

（依据GB/T19001-2008；GB/T22000-2006编制）

（版次/修改码：D/O）

编制：

审核：

批准：

受控状态：

分发号：（）

发布日期：2012年01月01日发布执行日期：2012年01月06日实施

目录

01公司简介

02批准颁布令

03质量/食品安全方针和目标

04管代/食品安全小组组长任命书

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05公司质量/食品安全管理机构图

1范围和应用

2规范性引用文件及标准

3术语和定义

４质量和食品安全管理体系

4.1总要求

4.2.1文件管理总则

4.2.2管理手册

4.2.3文件控制

4.2.4记录控制

５管理职责

5.1管理承诺

5.2以顾客为中心

5.3质量/食品安全方针

5.4.1管理目标

5.4.2质量/食品安全管理体系策划

5.5.1职责和权限

5.5.2管理者代表/食品安全小组长

5.5.3内外部沟通

5.6管理评审

5.7突发事件准备和响应

６资源

6.1资源提供

6.2人力资源

6.3基础设施

6.4工作环境

7安全产品的策划和实现过程

7.1.1产品的实现策划

7.1.2前提方案

7.1.3实施危害分析的预备步骤

7.1.4危害分析

7.1.5操作性前提方案（PRP(s)）的建立

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7.1.6HACCP计划的建立

7.1.7预备信息的更新、前提方案和HACCP计划文件的更新

7.2与顾客有关的过程

7.3设计和开发

7.4采购

7.5.1生产和服务的提供

7.5.2生产和服务过程的确认

7.5.3产品标识和可追溯性

7.5.4顾客财产

7.5.5产品防护

7.6监视和测量设备

8体系验证、分析和改进

8.1总则

8.2验证监测

8.2.1顾客满意

8.2.2内部审核

8.2.3过程监测和验证策划

8.2.4产品的监视和测量

8.3不合格品的控制

8.3.1纠正

8.3.2纠正措施

8.3.3潜在不安全产品的处理

8.3.4撤回

8.4数据分析与验证结果分析

8.4.1单项验证结果的评价

8.4.2单项验证结果的分析

8.4.3控制措施组合的确认

8.4.4数据分析

8.5改进

8.5.1持续改进

8.5.2管理体系更新

8.5.3预防措施

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质量管理体系职能分配表

食品安全管理体系职能分配表

更改记录清单

01公司简介

内蒙古大牧场食品有限责任公司于2005年创立。公司依托内蒙古大草原丰富的物产资

源，通过公司自主研发的独特核心工艺，结合国际先进的加工设备，把大草原的农畜产品

转化为开袋即食、营养丰富的草原特色肉类系列产品。销售渠道涵盖快速消费品、快餐产

品、速食直营店等多个渠道，面向全国市场连