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食品安全管理制度及应急处置预案--第1页
食品安全自查制度
1、在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生
产者名称及联系方式等内容防止因过失,将不同品种的食品
相混淆、杜绝二次污染。便于及时清理过期食品、防止将过
期食品上市销售。
2、采购食品时，向制售者索取并核对生产者的食品生产
许可证和食品检验合格证明等材料,留从复印件备查.查验食
品标签内容是否清晰、完整、制售者必须如实提供.定期对购
进的食品进行检验或者送检。
3、配备相应设备和工具，对购进的食品进行检验。
4、不经销未取卫生许可证的生产者生产的食品。
5、对购进的食品,应按照采购食品的保存条件的要求进行
储存，防止二次污染。
从业人员健康管理制度
1、食品经营人员取得健康证明后才干上岗。每年进行
健康检查，健康证明过期的，即将住手食品经营活动，带重
新进行健康体检后，再继续上岗。杜绝先上岗后检查身体
的事情发生。
2、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和
《食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。
食品安全管理制度及应急处置预案--第1页
食品安全管理制度及应急处置预案--第2页
3、在岗员工工作时，不许吸烟、吃食物或者从事其他有
碍食品卫生的活动、不许穿工作服上厕所，或者远离工作
场所。
4、建立从业人员卫生档案，发现“五病人员即将调离
岗位，并对从业人员健康状况进行日常登记.
5、注意个人卫生。衣着应外观整洁,做到指甲常剪、头发
常理、时常洗澡，保持个人卫生。
6、员工的私人物品：包括：衣物、药品、化妆品、饰品、
及其他物品，不得从放在经营区内，不得在岗期间处理个
人卫生。
进货查验记录制度
1、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规
格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进
货日期等内容.2、属包装食品的，要对包装食品标识进行查
验核对，查验的内容包括：(1)中文标明的商品名称,生产厂
名和厂址；(2)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、
定量包装商品的净含量、及其标准方式；(3)根据商品的特点
和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成份和含
量;(4)限期使用商品的生产日期，安全使用期(保质期、保
鲜期、保存期)和失效日期；(5)对使用不当、容易造成商品
损坏可能危机人身、财产安全的商品的警示标志或者中文警
示语.3、食品进货查验记录真实，保质期不少于二年。4、进
货
食品安全管理制度及应急处置预案--第2页
食品安全管理制度及应急处置预案--第3页
时查验包括供货者的许可证和食品合格的证明文件。、食5
品进入店面执行进货查验制度,在进货时查验供货单位的资
质情况,查看供货单位营业执照、食品流通许可证、生产许
可证等，查看质量合格证明，检验检疫报告是否齐
食品安全突发事故应急处置预案
为切实提高公司食堂应对食品安全突发事件的应急救援
能力，有效的组织救援,保障就餐人员的身体健康,深入贯彻
落实《中华人民共和国食品安全法》,根据《餐饮服务许可管
理办法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《中华人民
共和国突发事件应对法》要求，结合食堂实际情况，特制定
本食堂突
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