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食品安全的管理制度(15篇)

食品安全的管理制度1

为加强学校餐饮安全管理，保障师生身体健康和生命安全，

根据《食品安全法》及相应的规定要求，制定本制度。

1、学校校长是本单位食品安全的第一责任人，必须成立食品

安全管理领导小组，指定专人负责食品安全日常管理工作。

2、学校食堂必须取得有效《餐饮服务许可证》方可营业，《餐

饮服务许可证》应悬挂于醒目处。

3、从业人员必须取得有效《健康证》并随身佩戴上岗。

4、从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训

并经考核合格后，方可从事食品制售工作。学校要建立从业人员

食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录

归档，以备查验。

5、应建立统一规范的食品安全管理档案，落实监督整改意

见，及时消除食品安全隐患。

6、专职(兼职)食品安全管理人员应经常督促并落实从业人员

卫生规范、清洗消毒操作规范、食品采购索证、进货验收和台账

记录、库房管理规范等各项食品安全管理制度，定期组织从业人

员学习食品安全操作规范和相关法律法规，并做好记录。

7、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

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8、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

9、餐饮用具每班用后应洗净，餐饮用具做到“一清”、“二

洗”、“三消毒”。

10、食品原辅料必须到持有有效证件的生产、经营单位采购，

并向供货方索取本批次产品合格的卫生检验(疫)报告书和供货票

据。并建立食品原辅料采购索证登记台账，对所购进的食品及基

原米进行详细登记，做到索证资料齐全，登记台账清晰。

11、不购进、不加工、不出售腐败变质、有毒、有害超过保质

期的食物。

12、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记、

分类存放，不得混放。

13、搞好操作间卫生，冷藏配餐所用工具必须专用，并有明

显标志。

14、保持库房整洁，食品应做到有分类、有标志、离地隔墙

保管。

15、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”(防

尘、防蝇、防鼠)工作。

16、禁止用非食品原料加工或添加剂以外的化学物质和其他

可能有危害人体健康物质，或用回收食品为原料加工食品。

17、废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃信用油脂

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管理的规定》进行管理。食品安全的管理制度2

一、安全生产责任制度

1、认真贯彻执行国家有关安全生产法律、法规和上级部门各

项安全生产的要求，合理配置资源，完成安全工作目标和经营责

任制的安全考核指标。

2、建立健全安全管理机构和安全管理体系的有效运行，定期

组织召开安全生产领导小组会议，及时解决安全生产中的重大问

题。

3、建立健全本单位安全生产责任制，定期检查和考核落实情

况。

4、组织制定本单位安全生产规章制度、操作规程。

5、督促、检查本单位的安全生产工作，及时消除生产安全事

故隐患。

6、落实安全技术措施，保证安全生产投入。

7、组织制定或审定本单位重大事故应急救援预案，并组织实

施。

8、协调组织事故