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食品安全体系在食品企业管理中的作用--第1页

摘要

本文从食品安全管理体系的重要性,实施食品质量安全管理体系培训机制两个方面,阐述了食品安全体系在食品

企业管理中的作用，并提出食品质量管理的发展趋势及措施。

关键词：食品安全管理体系培训机制作用发展趋势措施

一、前言

“民以食为天,食以安为先。”随着我国国民经济的不断繁荣发展，食品的品种越来越多,但同时

也出现了人们对食品的安全性忧虑等问题。目前，食品质量和食品安全已成为广大消费者关注的热

点问题，同时食品的安全性正严重地影响着我国食品企业的发展。2007年的“毒饺子”事件和2008

年的“三鹿奶粉”等事件给我国的食品安全形象造成了前所未有的不良影响。因此,从整体上把握质

量管理的共性，更好地学习和应用先进科学的质量管理方法，全面提高我国食品企业的安全管理水

平，已成为提高企业形象和对广大消费者认真负责的必然选择。企业在生产过程中必需建立一系列

[1]

的食品安全体系，以保证产品达到企业标准,顺利、合格的出厂。从保障产品的角度上看,我们应

加大对食品企业员工的质量安全管理的培训，加强食品安全教育,同时,重点在意识上倾向于食品安

随着社会的发展，人全,强化培训。食品行业只有适应这种发展趋势，不断地增强自己的适应能力和

竞争能力,才能生存、发展壮大。

二、食品安全管理体系的重要性

1、食品质量管理的重要性

一个食品企业不是每天挣多少钱，而关键是每天生产的食品要有质量!技术是企业的生命，而质

量则是它的灵魂。可以说食品的质量是靠所有参与产品生产的工作人员、管理生产和管理质量的企

业领导共同参与完成的。

首先,企业要有管理能力强的领导团队,它有助于提高食品企业的经济效益及工作人员的业务素

质，他们是一个企业发展的重要前提.管理者在产品的生产中占据重要的位置,要让他们在产品的每

一个生产环节中都起主导作用,以保证产品质量的可靠性，这是提高食品工业产品竞争力的重要手

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在国际市场上的竞争力。自从我国入世以来,人们越来越认识到了食品质量的重要性，也迫切的希望

[2］

每个食品企业对产品质量更加重视，从对人们的身体健康负责的角度看,也是如此。加强质量管理、

加强食品监管是食品企业必须面对的问题,只有在监管下生产出来的合格产品才是值得人们去信赖

的，才敢去消费的只有这样才能体现出:“从管理要效益”,体现出管理的重要性!真正体现出管理者

和工作人员是企业的中间力量,是骨干,是企业发展的真正动力.

其次，加强食品质量管理的法律法规培训和食品质量管理体系的学习，这也是企业持续发展的

原动力。不学习就要落后，管理者和技术骨干要定期进行业务学习,同时对企业员工进行业务培训,

都能及时准确的处理生产中出现的问题，把问题消灭在萌芽中。因此,学习，学习，再学习将使企业

发展从可能变为现实。[3］

2、食品安全的重要性

随着时代的发展,人们对食品安全的重视程度越来越高,食品质量安全关系到人民群众的身体健

康,危机到人的生命安全。我国食品行业在生产的各个环节都存在着质量安全管理问题。由致病微生

物和其它有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是对我国食品质量安全构成的威协。在食品生产加

工中不按标准生产，致使重大食品质量安全事故屡有发生，如苏丹红事件等。保障人们身心健康及

保护和恢复生态环境成为当务之急，所以,我们要大力开发绿色食品、有机农业,实现环境与产业协

调的可持续发展。[4］

3、食品安全管理体系的建立

随着消费者对食品安全要求的不断提高,各国纷纷制定出严格的食品安全法规。ISO22000《食品

安全管理体系要求》是一个