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食品包装、储存、运输管理制度

1目的

在产品的整个形成和最终完成交付的过程当中，规范防护标识、

搬运、储存、包装、保护和交付等活动，以防止直接影响产品的质量、

安全。

2适用范围

适用于所有外购产品、半成品和成品。

3职责

3.1生产部负责生产、包装过程当中物资流转的搬运；负责产品的

包装工作。

3.2仓储部负责库存物资的存储管理工作，负责组织仓库物资的搬

运，负责产品的交付。

3.3质检部负责入库物资的验收检查及存储过程当中出现问题的

物资的复查工作。

3.4各部门做好所属区域内物品的保护

3.5生产环境、生产设备和生产人员卫生的控制。

4工作程序

4.1包装要求

4.1.1包装材料入库前由质检部验收。

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4.1.2生产人员按照作业指导书的要求进行包装。

4.2搬运要求

4.2.1使用与产品特性相适应的容器和搬运工具，防止产品损坏和

变质。

4.2.2对搬运工具进行适当的维护和保养

4.2.3定期对搬运工具进行清洗或清扫。装载表面不能有油污、铁

锈和积垢，以免造成对原料的污染，影响食品安全。

4.2.4防止超高搬运，以免物品坠落砸伤员工。

4.2.5搬运中，注意保护产品标识，防止丢掉或被擦掉。

4.2.6对搬运人员进行必要的培训，以熟悉搬运要求。

4.3储存与保护

4.3.1储存环境

①仓库储存环境要符合前提方案的要求。

②仓储环境要求通风、干燥、明亮、清洁、通畅。

③仓库区严禁烟火，配置适量的消防器材。

④每周检查发现虫害鼠害及时上报。

⑤对仓库的环境加以控制，以防止库存物资的损坏、污染和变质。

4.3.2验收入库

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①入库产品必须检验合格。仓库管理管人员应该认真仔细的核实

入库数量，检查产品的合格标识。

②物品经清点入库后，应当在仓库台帐、物资登记卡上登记

③对于待检和不合格物品必须采取隔离措施，以防误用。

4.3.3出库

①生产物资的发放，领料部门填写“出库单”交仓库，仓库对

“出库单”核实后发料。

②向外发货仓库根据“销售清单”备货、发货。

③存储的物品按照先进先出的原则发货。

4.3.4物料进出时，仓库需填写好入库单，并认真做好相应记录

①入库时，在入库单上注明进入货物的供应商、入库时间，批号。

②生产物料发放时，根据实际情况，填写“出库单”。

③向外发货时，应在“销售备货单”上说明货物的批号、去向。

4.3.5仓库外的其他部门也有责任对所属区域的物品采取适当的保

护措施，包括隔离、分类存放、维护等，使产品不变质、损坏、丢失

或错用。

4.4食品运输过程防止污染、损坏及变质的制度

①食品运输包装过程当中（包括原料、半成品、成品，下同）从