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屠宰场屠宰副产品加工与利用考核试卷

考生姓名：________________答题日期：________________得分：_________________判卷人：_________________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.屠宰副产品加工的主要目的是（）

A.提高经济效益

B.减少环境污染

C.提高食品安全

D.降低劳动力成本

2.下列哪种物质不属于屠宰副产品的加工范畴？（）

A.肠衣

B.骨髓

C.血液

D.肌肉组织

3.屠宰副产品加工过程中，对骨头的处理方法主要包括（）

A.焚烧

B.压碎

C.堆肥

D.浸泡

4.在屠宰副产品加工中，下列哪种方法不适用于提取动物脂肪？（）

A.熔炼

B.挤压

C.蒸馏

D.溶解

5.以下哪种动物副产品在食品工业中应用广泛？（）

A.胰脏

B.肠衣

C.肺脏

D.肝脏

6.屠宰副产品加工过程中，血液的主要用途是（）

A.制备生物制品

B.作为饲料

C.制备肥料

D.作为食品添加剂

7.在屠宰副产品加工中，以下哪种方法不适用于处理动物内脏？（）

A.灼烧

B.碾碎

C.高温杀菌

D.冷冻

8.下列哪种物质不属于动物内脏的加工范畴？（）

A.心脏

B.肺脏

C.肌肉组织

D.肝脏

9.在屠宰副产品加工过程中，下列哪种方法可以减少环境污染？（）

A.堆肥

B.焚烧

C.填埋

D.溶解

10.以下哪种动物副产品在医药领域具有广泛应用？（）

A.胃黏膜

B.骨髓

C.肌肉组织

D.肝脏

11.屠宰副产品加工中，下列哪种方法适用于提取胶原蛋白？（）

A.熔炼

B.酶解

C.碾碎

D.蒸馏

12.以下哪种动物副产品在化妆品工业中具有应用价值？（）

A.胰脏

B.骨髓

C.肺脏

D.肝脏

13.在屠宰副产品加工过程中，以下哪种方法不适用于提取动物蛋白？（）

A.挤压

B.酶解

C.熔炼

D.蒸馏

14.下列哪种物质不属于动物血液的加工范畴？（）

A.血清

B.血浆

C.血小板

D.骨髓

15.屠宰副产品加工中，以下哪种方法可以降低加工成本？（）

A.高温杀菌

B.冷冻

C.焚烧

D.堆肥

16.以下哪种动物副产品在饲料工业中具有广泛应用？（}

A.心脏

B.肠衣

C.肺脏

D.肝脏

17.在屠宰副产品加工过程中，以下哪种方法可以保证产品质量？（}

A.灼烧

B.高温杀菌

C.填埋

D.冷冻

18.以下哪种动物副产品在生物制品领域具有广泛应用？（}

A.骨髓

B.胃黏膜

C.肌肉组织

D.肝脏

19.屠宰副产品加工中，以下哪种方法适用于提取动物油脂？（}

A.挤压

B.熔炼

C.酶解

D.蒸馏

20.在屠宰副产品加工过程中，以下哪种方法可以提高资源利用率？（}

A.填埋

B.焚烧

C.堆肥

D.综合利用

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.屠宰副产品加工能够带来哪些经济效益？（）

A.提高资源利用率

B.降低生产成本

C.增加产品种类

D.减少市场竞争力

2.下列哪些是动物血液的加工产品？（）

A.血清

B.血浆蛋白

C.血红素

D.骨髓

3.在屠宰副产品加工中，哪些方法可以用于提取蛋白质？（）

A.酶解

B.熔炼

C.挤压

D.蒸馏

4.以下哪些动物副产品可用于生产生物制品？（）

A.胰脏

B.肝脏

C.骨髓

D.肌肉组织

5.屠宰副产品加工对环境保护有何作用？（）

A.减少废弃物

B.降低污染

C.提供有机肥料

D.增加能源消耗

6.以下哪些是动物内脏的加工方法？（）

A.灼烧

B.高温杀菌

C.冷冻

D.碾碎

7.在屠宰副产品加工中，哪些方法适用于处理动物骨骼？（）

A.压碎

B.焚烧

C.酶解

D.浸泡

8.以下哪些动物副产品在食品工业中具有应用价值？（）

A.肠衣

B.骨髓

C.血液

D.肝脏

9.屠宰副产品加工中，哪些方法可以用于提取动物油脂？（）

A.挤压

B.熔炼

C.蒸馏

D.酶解

10.以下哪些动物副产品可以用于化妆品工业？（）

A.胰脏

B.肝脏

C.骨髓

D.心脏

11.在屠宰副产品加工过程中，哪些措施可以确保产品质量？（）

A.严格卫生操作

B.高温杀菌

C.冷冻保存

D.焚烧处理

12.以下哪些是屠宰副产品的资源化利用方式？（）