鸡精行业市场调查研究报告.pdf

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鸡精行业市场调查汇报

（

一）：行业分析

1，鸡精行业背景情况

依据调查：在发达国家比如欧美地域鸡精和味精使用百分比为90：10，中

国香港地域百分比大约是85：15，即使是在人口不超出6000万非洲国家纳米比

亚地域，其鸡精销量为8000吨。鸡精行业在中国风行还是最近几年事情，它诞

生伴伴随消费者生活水平提升，健康饮食习惯形成。

“民以食为先，食以味为王”，消费者在追求吃饱、吃好同时要求菜肴更有

鲜味、更有营养、愈加健康。伴随粤厨、粤菜在神州大地流行，鸡精逐步成为一

个巨大产业发展起来。在众多调味品中，消费者选择了鸡精，是因为鸡精有以下

特征：原料上来说她是鸡肉和鸡蛋复合产生，现有鸡鲜味又有鸡香味；其化学成

份上将是核甘酸和谷氨酸钠复合，鲜度相乘，实现增鲜调味二合一；鲜度和味精

相比是味精1.5-2倍，是营养成份更高健康食品，这些优点使得鸡精替换味精只

是时间上问题。依据上海太太乐提供数据，鸡精在上海、沿海地域超市鸡精和味

精销量对比显示，其销量已经和味精不相上下。

鸡精行业在短短几年时间里，便涌现了一大批优异企业。在这些企业中，企

业年平均增加率大部分全部超出了50%。依据中国调味网资料显示：鸡精行业销

量排名以下：

2，在区域市场上，太太乐凭借鸡精市场第一品牌，快速占据了华东、华

北、东北、西北市场并含有主导地位；在华中地域则是百家争鸣，有太太乐，百

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佳味、王牌、南家春等；在西南市场有是豪吉占有主导地位，其它品牌有金宫、

太太乐、百信、顶益等；华南由家乐唱主角。

二）区域市场分析

1，针对西部地域关键市场四川进行市场调查：

在川内市场鸡精品牌有二百家以上，而当地市场多以作坊模式居多。真正形

成品牌、而且有一定拥有率不过十家左右，关键品牌及拥有率、品牌著名度情况

以下表所表示：

2，渠道建设：现在川内市场豪吉、金宫（百信）、市场销售网络相对

完善。尤其是豪吉，建立起了相对扁平通路终端，以酒店供给和家庭消费两条渠

道为关键渠道，致力于渠道扁平化建设。在各大商场超市、大小干杂店、农贸市

场产品出样率良好，市场价格稳定。其分销深度已经渗透到周围二、三级市场，

渠道宽度和深度全部已经健全。

3，江苏和华东其它地域，鸡精正在成为日益关键调味品，关键原因来自于

太太乐市场引导。太太乐在渠道建设方面模式和豪吉鸡精大致相同。不过，在渠

道深度和市场拥有率方面，太太乐已经在缺乏竞争市场建立了强大品牌忠诚。

三）：消费者分析

伴随生活水平提升，消费者在吃好基础上开始追求菜肴愈加鲜美，更富有营

养。鸡精以其增鲜，增香不串味，快速赢得消费者喜爱。在经济发达沿海城市，

使用鸡精消费者越来越多。

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探究城市里鸡精能够快速普及有一个关键原因，发觉和餐饮行业推广有亲密

关系。我们曾经和成城市某餐饮企业经理访谈过：“餐饮行业能够生存发展，全

靠用味道把客人留住，味道好，一传十，十传百，不用打广告，企业美名也能远

播四方客。这几年，消费者是越来越挑剔了，不仅要求吃好，而且要色、鲜、味

具全，刚开始我们怕鸡精会串味，事实证实我们担心是多出，现在我们大厨里每

一道菜全部离不开鸡精了，而我们生意也越来越好。”在餐饮业带动下，鸡精快

速普及。这位厨师说法很有说服力，也充足证实了鸡精在市场教育、消费者引导

方面，餐饮行业推广成为关键基地。

和此同时，因为消费者长久使用味精调味，再加上第二代味精也含有99%增

鲜功效，仍然有很多消费者习常见味精。尤其在比较落后地方，还不知道鸡精是

什么消费者比比皆是。看来鸡精完全替换味精还有一定时间，需要消费者对鸡

精了解，需要更多鸡精企业参与到市场终端竞争中去，所以鸡精企业任重道远。

为了了解消费者购置鸡精原因，我们在成城市对好又多进行了一次调查。

从调查中能够发觉鸡精能在众多调味品中异军突起，和其保鲜，增鲜，

含有鸡香味等特点是分不开。

鸡精企业假如依据当地市场环境，作好充足鸡