2023食品安全管理员考试题库及答案解析,2023年食品安全考试卷及答案.pdfVIP

2023食品安全管理员考试题库及答案解

析,2023年食品安全考试卷及答案

参加考试必定少不了刷题，下面我给大家精心整理了《2023食

品安全管理员考试题库及答案解析》，希望能帮到大家，欢迎阅读参

考。

2023食品安全管理员考试题库及答案解析

1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。（）

【答案】对

【解析】根据《食品安全法》第四条，食品生产经营者对其生产

经营食品的安全负责。

2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（）

【答案】对

【解析】根据《食品安全法》第十二条，任何组织或者个人有权

举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品

安全管理工作提出意见和建议。

3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。

（）

【答案】错

【解析】根据《食品安全法》第二十五条，食品安全标准是强制

执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方

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标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府

卫生行政部门备案。（）

【答案】对

【解析】根据《食品安全法》第三十条，国家鼓励食品安全企业

制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，

并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，

如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2023）。（）

【答案】对

【解析】根据《食品安全法》第四条，食品生产经营者对其他生

产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品

安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公

众负责，接受社会监督，承担社会责任。

6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。（）

【答案】错

【解析】根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当

符合食品安全标准，并符合下列要求：（一）具有与生产经营的食品

品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，

保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定

的距离。根据《食品安全国家保准食品生产通用卫生规范》（GB

14881-2023）6.3.2.3进入作业区域不得佩戴饰物、手表，不应化妆、

染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。

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7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设

备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、

防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的

设备或者设施。（）

【答案】对

【解析】根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当

符合食品安全标准，并符合下列要求：（二）具有与生产经营的食品

品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、

盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以

及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须

为专职，不得为兼职。（）

【答案】错

【解析】根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当

符合食品安全标准，并符合下列要求：（三）有专职或者兼职的食品

安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全规章制度。

9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的

形式。（）

【答案】错

【解析】根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当

符合食品安全标准，并符合下列要求：（四）具有合理的设备布局和

工艺流程，防止待加工食品和直接入口食品、原料与成品交叉污染，

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避免食品接触有毒物、不洁物。

10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料

库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。（）

【答案】错