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宴请礼仪宴请礼仪课件第1页

宴请礼仪第一节宴请形式与分类第二节宴请标准与筹备第三节赴宴准备与礼节复习思索题返回宴请礼仪课件第2页

第一节宴请形式与分类一、宴请规格与形式二、宴请类型与摆台宴请礼仪课件第3页

一、宴请规格与形式 宴请形式主要包含宴会、招待会、酒会、茶会宴请礼仪课件第4页

（一）宴会(Banquet) 宴会是宴请活动中最常见一个为了欢迎、告别、答谢、庆贺或者联谊而举行餐饮方式。宴请礼仪课件第5页

1、国宴(StateBanquet) 国宴是由一个国家中央政府或国家元首、政府首脑出面，或为国家庆典，或为外国元首、政府首脑到访举行正式宴会，因而规格很高，规模也较大。宴请礼仪课件第6页

2、正式宴会(FormalBanquet) 正式宴会通常是以省、市、地方政府名义举行为欢迎尊贵宾客宴请活动。正式宴会除了不挂国旗、不奏国歌外，其余安排大致与国宴相同。宴请礼仪课件第7页

（1）西餐宴桌次排列主要类型长条型、丁字型、马鞍型、“M”型设置标准为“右高左低”宴请礼仪课件第8页

（2）中餐宴多采取圆桌，桌次排列总体形式有横、竖、花排等，详细排列应依据礼仪次序、场地和美观标准而定宴请礼仪课件第9页

（3）中西餐座次排列中餐座次礼仪从传统意义上讲，中餐座次总体考究“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。从当代意义上讲，中餐座次借鉴了西方宴会礼仪以右为尊准则。宴请礼仪课件第10页

西餐座次礼仪——西餐座次排法应坚守右高左低标准，并注意将男女宾客交叉排位，方便于每位女士都能够得到在她左边那位男士帮助。宴请礼仪课件第11页

3、便宴(InformalBanquet) 便宴即非正式宴会。常见便宴有午宴、晚宴，有时亦有早餐。便宴因为含有随便、亲切特点，所以，适合用于日常业务洽谈、信息交流等友好交往活动。宴请礼仪课件第12页

4、家宴西式家宴类型与标准中式家宴七大标准宴请礼仪课件第13页

（二）招待会(Reception) 招待会，也称自助餐(Buffet)、冷餐会特点*规格可高可低，不安排坐席，接待人数较多*工作量降低，防止无须要食品、酒水浪费*气氛详和、热烈，便于宾客交流*时间限制不严，普通能够晚来早走，中途离席宴请礼仪课件第14页

（三）酒会(鸡尾酒会)特点是以酒水饮品为主，略备小吃，以牙签取食。 时间通常是在下午5—7点，美国人把下午5点称为鸡尾酒时间。宴请礼仪课件第15页

（四）茶会(TeaParty) 茶会通常设在客厅，主要是以饮茶为主，略备点心和地方风味小吃。茶会分为早茶(早晨茶)、下午茶两种，举行时间普通在早晨10时或下午4时左右。宴请礼仪课件第16页

二、宴请类型与摆台 宴请主要类型中式、西式、中西混合式宴请礼仪课件第17页

（一）中式就餐与摆台中式就餐方式从餐具上讲，主要特征是使用筷子、陶瓷碗盘等从上菜方式来讲，主要是合餐制或称：共食制宴请礼仪课件第18页

中餐摆台可细分为

“中式”与“日式”宴请礼仪课件第19页

（二）西式就餐与摆台西式就餐方式 从餐具上讲，主要是使用刀、叉、匙、盘、杯 从上菜方式来讲，主要是分餐制或叫“分食制”宴请礼仪课件第20页

西餐摆台 1、铺桌布，围桌围西餐桌布通常要求与餐巾在颜色、款式、质地上协调统一。2、餐具摆台包含餐垫(花纸)、刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。宴请礼仪课件第21页

（三）中西混合就餐与摆台 中西混合就餐方式（即：中餐西吃） 特点：从餐具摆放到上菜方式都是一个混合体。餐具不但有筷子，也放刀叉，上菜现有合餐部分，也有分餐部分。冷拼普通都合餐，而其余部分则分餐。返回宴请礼仪课件第22页

第二节宴请标准与筹备一、宴请礼仪基本标准二、宴请筹备详细事宜宴请礼仪课件第23页

一、宴请礼仪基本标准“6M标准”“宴请适量标准”宴请礼仪课件第24页

二、宴请筹备详细事宜（一）明确宴请目适时发出邀请（二）认真择时择地注意厅堂装饰（三）讲究摆台插花选菜“主随客便”（四）注重仪表整洁熟知宴会礼仪（五）体现真诚友好迎送彬彬有礼返回宴请礼仪课件第25页

第三节赴宴准备与礼节一、及时回复邀请做好充分准备二、明确席间礼节合理使用餐具三、离别告退文雅莫忘致谢回请宴请礼仪课件第26页

一、及时回复邀请做好充分准备