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餐厅的月工作计划5篇

餐厅的月工作规划篇1

一、打好经营根底餐厅经营的根底可以概括为“一个中心”和“两个

根本点”。

一、餐厅经营的“一个中心”。餐厅经营的中心是市场，是目标顾客。

餐厅必需关注市场，以市场为导向，围绕市场开展工作。餐厅以市场为中

心就是要遵循市场规律，做好市场调查，了解市场需求，不能靠主观臆测

进展经营，而要随市场变化准时调整经营策略，有目的的开展餐厅经营活

动。

二、餐厅经营的“两个根本点”。

市场经济无时无刻不存在竞争，有时竞争还是特别残酷的。餐厅要在

剧烈的竞争中获胜，必需首先练好内功，把企业内部各方面的工作治理好、

协调好，才能增加经营实力，在变幻莫测的市场中立于不败之地。要做到

这一点，就要在培育和造就高素养的员工队伍以及树立正确的经营理念上

狠下工夫。这是餐厅经营的两个根本点。

餐厅效劳的生产与消费是同时发生的，客人与供应效劳的员工接触也

是多层面和广泛的。没有一流的员工，就不会有一流的效劳；没有满足的

员工，就不会有满足的客人。员工是餐厅最珍贵的财宝和资源。培育和造

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就具备良好素养，丰富学问，娴熟技能，标准礼仪，诚信商业道德和热忱

工作态度的员工队伍是餐厅经营最根本的工作。餐厅是传统的效劳行业，

效劳要尊客为上，让顾客来到餐厅切实感受到宾至如归、到处满足。

做到这点，就要在餐厅上下全面推行“来宾至上”的经营理念，树立

“使顾客满足为第一己任”的工作理念，全方位为顾客着想和效劳，从思

想建立上奠定良好的经营根底。

二、经营要有创新

思维社会更加展，市场越细分，餐厅经营越应当专业化。

我国近年来餐厅产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比拟突出，致

使餐厅间竞争愈演愈烈，导致本钱上升，效益下降。消费者需求的多样化，

要求餐厅产品也必需多元化。餐厅硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全，

而应当立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品尝、气氛和

文化特色。餐厅软件也要在具备“老三化”（标准化、标准化、程序化）

的根底之上做到“新三化”（共性化、特色化、形象化）。

餐厅假如不去进展这种创新改造工作，就会被市场无情地淘汰。餐厅

创新要遵照看客的要求去进展，充分征求顾客的意见，听取多方面的反映。

对于老顾客应主动征求改良意见，准时改良工作，使老顾客不断感受到新

的效劳和新的变化，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣传餐

厅的功能特色，突出与其他餐厅不一样的地方。要留住顾客，产品就必需

有变化、有创新、有突破。餐厅若要表现出与众不同的差异性，最简单的

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突破点就是文化。

文化的地域特点特殊明显，入住的客人绝大多数是异地客人，且星级

越高客人与餐厅所在地的距离往往越远，文化差异性也就越大。餐厅可以

在房屋造形、室内装修、效劳人员服饰、效劳形式、饮食文化、背景音乐、

消遣活动等方面突出表现本地方特点，吸引顾客选择自己的餐厅消费。餐

厅供应的是生活效劳，客人的一般心理总是求新、求异、求变的，对于异

地的各种文化往往表现得愿意承受。假如在效劳中一味去迎合客人原有的

生活方式，不肯定能取得抱负效果。由于客人来自四周八方，程式化的模

式不行能适应全部客人，有时候客人或许会觉得这种迎合是一种蹩脚的效

劳。固然，创新效劳不能强加于人，要给客人供应多种选择的余地，并敬

重客人的选择，做好共性化效劳。

四、做好餐厅内部营销

餐厅内部营销就是餐厅内部全员促销，这是餐厅营销的连续和延长，

是节省营销本钱的最好形式。

首先，内部促销是面对已经入住