粥类罐头质量通则 编制说明.pdf

《粥类罐头质量通则》编制说明

（征求意见稿）

标准起草工作组2024-7

一、工作概况

1、任务来源

本项目是根据《国家标准化管理委员会关于下达2022年第三批推荐性国家

标准修订计划及相关标准外文版计划的通知》，计划编号T-469，项

目名称“粥类罐头质量通则”，由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口，

起草单位为中国食品发酵工业研究院有限公司、中国罐头工业协会等，计划完

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成时间个月，已办理延期申请。

2、项目背景

本标准发布后，将对罐头食品企业质量控制到重要的作用。粥类罐头是我国

罐头食品领域重要品类之一，是我国传统食品罐头化的典型代表之一，该标准的

制定对于推动传统食品发展、提升传统附加值具有重要作用。

粥类罐头标准重点对非八宝粥类产品进行规范，为未来与国家标准八宝粥罐

头整合奠定了基础，目前该方向还处于引导发展期，该标准的制定为行业提供了

规范市场的依据，使市场从无序发展到有法可依转变，必将促进行业的进一步集

中。

3、主要工作过程

1

（）起草（草案、论证）阶段

2014年9月，项目发布后，全国食品发酵标准化中心着手组织该项标准的

201411~20153

制定工作。年月年月，罐头标委会秘书处开展了罐头食品行业

调研工作。通过此次调研工作，完成标准起草工作组组建工作，并摸清我国粥类

罐头行业标准在执行和使用过程中存在的问题，并完成粥类罐头行业调研报告。

2015年5月在厦门召开粥类罐头标准起草工作会议，会议就标准修订思路、

指标框架、工作分工进行了讨论，并形成标准制定工作方案：样品收集、数据测

定和收集、草案编写。

20165

年月在北京召开第二次粥类罐头食品标准起草工作会议，会议重点

讨论了粥类罐头的定义、分类、感官要求、理化指标等标准制定内容，并达成一

致意见。形成粥类标准罐头标准草案。

2017年5月，起草组经过多轮电子邮件交流，形成标准征求意见稿。

202355

年月日，全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会秘

书处在厦门组织召开了《粥类罐头质量通则》国家标准和《米饭制品和米粥制品》

行业标准启动会。会议围绕标准修订思路、适用范围、产品分类、感官要求、理

1

化指标等方面进行了充分讨论。

2

（）征求意见阶段

经标委会秘书处同意，2024年7月X日，发送到行业向有关单位广泛征求

XXXXXXXX

意见。截止年月日，共发函个单位，收到个单位回函，其中

个单位提出了XX条意见或建议，采纳XX条，未采纳XX条。

3

（）审查阶段

（4）报批阶段

4、主要参加单位和工作组成员及其所作的工作等

本标准由八宝粥标准工作组完成，主要单位成员包括XXX。

主要成员：XXX。

所做的工作：。

二、标准编制原则和主要内容

1、标准编制原则

本标准的修订符合产业发展的原则，本着先进性、科学性、合理性和可操作

性的原则以及标准的目标、统一性、协调性、适用性、一致性和规范性原则来进

行本标准的修订工作。具体修订原则如下：

1GB2760GB2762GB14880

（）满足市场需要；确保标准与、、等食品安全

国家标准有效衔接科学性适用性先进性；(\\)

2:

（）适用范围扩大范围到粥类产品；

3

（）重点做好粥类罐头产品分类和定义的梳理和规范；