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食堂管理创新方案6篇

第1篇:食堂管理创新方案

今年以来，机关食堂积极开展比学赶超、寻标对标活动，走

出去、请进来，学习先进单位的好经验、好做法，在内部管理、服

务质量、服务内容等多个方面持续创新，努力打造我区乃至全市

酒店行业的优质服务品牌。

加强内部管理，增强凝聚力。考察学习业内优秀单位，学习

先进单位的特色亮点。今年4月，机关食堂到莱州新世纪大酒店、

莱州早船餐饮考察学习，重点学习了他们的4D管理体系经验、做

法。通过深入细致的交流学习，详细了解精细化管理和个性化定

制的先进管理模式，切实感受到了精细化管理在有效控制成本、

提高利润、塑造企业品牌、提升企业形象以及持续提高员工能力

中的积极作用。食堂以此次考察学习为契机，狠抓日常管理和经

营，严格按照4D（整理到位、责任到位、执行到位、培训到位）

管理模式，对每个部门、每样物品进行规范整理，所有物品都做

到有名、有姓、有家。6月份邀请开发区市场监管局针对机关食堂

食品安全管理给予指导，做好食品安全查漏补缺工作，进一步完

善索证索票等制度，同时，加强队伍建设，6月份开展了爱国爱岗

敬业全员参与的主题活动，培养团队的认同感、归属感，增强集

体凝聚力、向心力，更好地促进工作开展。

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优化服务，打造竞争力。邀请中国烹饪大师、鲁菜特级烹饪

大师翟振光到机关食堂诊脉饭菜质量，提出菜品改进措施。要求

每名厨师每周推出一道制作工艺成熟的新菜品，并由厨师长定期

汇报客人对新菜品的接受度、改进意见等，已开发新菜品20余种，

努力打造具有食堂特色的菜品。组织中层管理人员和员工开展礼

仪培训、营养烹饪、业务技能培训、消防安全和交通安全等方面

专项培训。聘请职业院校的老师对员工进行餐厅、客房业务技能

培训，邀请怡朵女子学院对女员工进行化妆知识、色彩形象搭配

培训。充分发挥工会、党团组织作用，组织各部门开展业务技能

比赛，提升员工技术水平。

增效创收，提升品牌力。阳光超市营业15年来，坚持为阳光

花园小区业主和机关工作人员提供便民服务，得到大家普遍认可。

为进一步提升超市服务质量，3月份我们对区内外大型超市进行

实地考察，结合阳光超市自身经营情况，对超市的布局规划、商

品采购、物品摆放进行整体升级改造。规范了供货标准、优化了

供货渠道，与家家悦、大润发超市联系集中配货，确保货物质量。

同时做好小区居民服务需求的共享对接，增加团购、保洁、蛋糕

鲜花机票预定、搬家等便民服务项目，让大家足不出户享受快捷

便利的阳光服务，实现业务拓展与增效创收的双赢。一楼食堂推

出点心、水果、各种时令蔬菜、半成品菜品等项目以及送餐服务，

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二楼餐厅，拓展服务范围，在做好日常接待工作的同时，为各单

位和小区业主提供送餐服务。

今年，以机关食堂的客房和餐厅修缮提升为契机，我们将继

续开拓创新，不断提升阳光品牌的美誉度。

第2篇:食堂管理创新方案

一、食堂工作流程管理

1、采购。食堂设采购员两名，一人付款，一人记帐，每天采

购完毕后认真填好采购单，并签名。采购物品回校后交食堂保管

员验收签名，采购单一式三份，采购员、保管员及管理员各一份，

保管员用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。

2、验收和保管。食堂设保管员1名，每曰对照采购单，对所

采购物品进行核实验收，验收完毕后