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第

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化验员考试真题及答案9辑

化验员考试真题及答案9辑第1辑

奶油最常见的变质现象是（）。

A.凝结成块

B.霉变

C.水泻

D.产气

正确答案：B

煤破坏加氢是什么?

参考答案：是氢气压力大于10MPa，温度高于400℃，用蒽油和煤调成浆状物，在催化剂存在下进行加氢。

化妆品油性原料主要分为哪三类?

正确答案：动植物油脂、矿物油脂、合成油脂

气体A2和气体B2可以反应生成气体AB3,在同温同压下,100mLB2完全与A2反应,生成AB3的体积是()。

A.200mL

B.150mL

C.66.7mL

D.33.2mL

参考答案：C

标准溶液的制备按溶质性质可分为直接法和()法

正确答案：标定

测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。

A.酸化

B.水解

C.皂化法

D.消化

正确答案：C

专用于蛋鸡的多糖和寡糖类饲料添加剂是()。

A.木寡糖

B.低聚壳聚糖

C.果寡糖

D.半乳甘露寡糖

正确答案：A

下列哪些因素可以加速树脂离子的交换速度?()

A.增加溶液的浓度

B.搅拌或提高水的流速

C.离子电荷数越多

D.树脂颗粒越小

参考答案：ABD

化验员考试真题及答案9辑第2辑

测定油品凝固点时应用冷却剂,试验温度在0~－20℃时,应选用()。

A.水和冰

B.食盐和碎冰或雪

C.乙醇和干冰

参考答案：B

蒸汽品质

正确答案：指蒸汽中含有硅酸、钠盐等物质量的多少

测定全碱度时,以甲基红－亚甲基蓝作指示剂,终点的值为()。

A、4.2;

B、5.0;

C、8.3;

D、6.0。

参考答案：B

在测定水样的高锰酸盐指数时，需要加入或滴入KMnO4标准溶液三次，其中第一次加入KMnO4标准溶液的目的是()。

A.校正KMnO4标准溶液的浓度

B.氧化水中有机物

C.校正草酸钠标准溶液的浓度

D.与剩余的草酸钠反应

正确答案：B

评价食品生产车间空气质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

什么叫剩余污泥?

正确答案：曝气池中的生化反应引起了微生物的增殖，增殖的微生物量通常从沉淀池中排除，以维持活性污泥系统的稳定运行。这部分污泥叫做剩余污泥。剩余污泥中含有大量活的微生物，排入环境前应进行处理，防止污染环境。

干燥器底部盛放的干燥剂,常用的是变色硅胶和无水氯化钙。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：√

可以促进机体新陈代谢，防治细小皱纹的产生。

A.琼脂

B.油脂

C.水杨酸

D.维生素D

正确答案：D

化验员考试真题及答案9辑第3辑

利用硫酸再生液浓度以()左右为宜。

A.6%

B.5%

C.1%

D.4%

正确答案：C

离心分离设备有（）。

正确答案：离心机、水力旋流器

普通砂滤池的滤速为（）;快速滤池可达到（）

正确答案：8-10m/hr、20-25m/hr

肉类食品中常见的微生物为（）。

A.细菌

B.真菌

C.放线菌

D.病毒

正确答案：AB

微生物可分为细菌、放线菌、霉菌和酵母菌四大类。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

滴定法是利用滴定过程中()来确定终点的滴定方法。

A.电量突变

B.电位突变

C.电导突变

D.指示剂变色

参考答案：BCD

煤的塑性指标一般包括煤的流动性、黏结性、膨胀性和透气性以及塑性温度范围等。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

计算饲料中粗蛋白的测定结果时，总氮换成蛋白质的平均系数是()。

A.0.625

B.625

C.62.5

D.6.25

正确答案：D

化验员考试真题及答案9辑第4辑

灭菌与消毒有什么区别?

正确答案：灭菌是将所有的微生物包括芽胞杀死，消毒只是杀死病原微生物。

蒸发量大于等于（）吨/小时的蒸汽锅炉应采取除氧措施。

正确答案：2

所谓标准溶液是已知其准确()的试剂溶液

正确答案：浓度

分析结果与真实值相符合的程度叫(),用误差表示,它表明测定结果的()。

参考答案：准确度;正确性。

对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。

正确答案：GN增菌液、6h-8h

通过对浮沉试验数据的分析,可以了解原煤的可选性。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

配制稀酸时,应将()。

A.水适量缓慢地滴入浓硫酸中

B.浓硫酸少量缓慢地滴入水中

C.任意滴入

参考答案：B

软水器各阀门