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（一）安全管理方案

、食品生产工作制度

我公司若能中标，按照中华人民共和国《餐饮服务食品安全操作规范》

《食品安全法》及食品安全相关的法律要求，我公司承诺完全响应招标文件

及合同协议各项条款。

（1）禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。食堂食堂应有食监部门

核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健康证，新招从业人员必

须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。

（2）食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要

求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。

（3）并执行食品质量管理制度，根据食品保质期限，定期检查待

销食品、库存食品的质量状况，及时清理过期、变质食品。

（4）加强对食堂工作人员的管理。定期组织食堂工作人员学习有关制

度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立食堂食堂食品安全管理档案。

（5）接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品安

全进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。

（6）

食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，

检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品

安全检查记录备查。

（7）发生师生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。

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果的，由国家

司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

、安全职责标准

（1）

操作人员要始终把安全工作放在首位，做到在保证安全的前提下，

组织生产、完成各项工作。做好自来水、煤气、电的管理和规范使用，及时

开关水笼头，防止冒水造成的事故发生。使用煤气上班开、下班关。液化气

罐要远离明火，现用现开，用完及时关闭。用电杜绝乱结乱拉电源，正确操

作，发现漏水、漏气、漏电现象及时报有关维修人员进行检修，不安全的故

障处理不好禁止操作。

（2）当日值班人员要认真按照责任要求，做好各部位各环节的安全工

作。上班要注意发现问题，下班要关好门窗上好门锁，确保食堂安全。

（3）仓库保管员要严把验收关、储存关，防止变质的原料、带农药的

蔬菜，延期的、假冒的、伪劣物品入库，采取得力措施确保仓库安全。

（4）夜间值勤人员要履行岗位职责。不允许出现空岗现象，每晚检查

当日值班员的收尾工作，发现问题及时处理，并向主任汇报。坚持夜间巡查

制度，发现问题及时处理，如遇重大问题立即向保卫部门报告，协作处理。

如因工作疏忽，致使公物受到损害，应严肃处理。

（5）个人安全要做到文明上岗规范操作，正确使用机械，严禁

违章操作，禁止擅自拆修，严禁挥刀、武棒、打架斗殴，损害人身安全。

（6）工作期间要集中精力，专心操作，把安全工作牢记心间，严禁工

作期间打闹、玩耍、分散精力，严禁违反操作规程造成人身伤害，确保人身

安全。

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）炊事机械、用电设备安全操作规则

1）专人保管，专人使用，他人不得擅自操作，盲目操作。

2）机械和用电设备启动前，必须检查防护设