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为了保证项目能安全稳定的进行，我公司根据质量管理

体系标准和IS022000食品安全管理体系标准制定了强有力的质量保

证措施。

1、我公司有合作开辟的蔬菜供应基地和原材料(米、肉、调味

品等)定点一级供应商，拒绝一切三无”商品进入公司仓库。

2、我公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核其

综合能力(特殊是品质保证能力及供应批量和准时性)而确定，必须

符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工

场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家

卫生标准及质量标准。

3、我公司确保在与外部供方签订协议前，充分进行沟通，确保

外部方提供的产品、服务或者过程要求明确具体。

4、物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准

对来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结

果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数

量进行详细的记录，以便于浮现质量问题的追朔。

5、经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食材，由现场

仓管员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。

6、蔬菜当天购进食用，并采用“农药测试卡”检测农药含量。

7、原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行

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要对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人员要明

确下面职责：

、如何进行工作前的清洗准备。

2、能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。

3、知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。

4、知道如何判断设备或者用具是否卫生安全。

5、知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。

6、能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生

交叉污染的方法。

7、知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。

8、了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨

别这些食物，杜绝采购。

9、知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以

预防。

10、设施设备卫生管理

工作人员不得随意挪移和更换设施设备，工作时要检查自己所使

用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如对

食品仓库的管理可订《食品仓库卫生管理制度》。

(1)贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹，无

苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。

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)仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并

应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：

1)食品与非食品不能混放；

2)洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质不

能与食品同仓存放；

3)定型包装食品与散装食品分架存放；

4)肉类及其制品、蔬菜瓜果，除即将使用外，一律进冷库。

肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃(以下)；蔬菜瓜果

的存放温度应控制在0-13℃，鲜蛋应存放在0-1℃范围内。应每天进

行一次冷库除霜，并保持地面清洁；

5)库存食品要分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标签，