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职业技能：咖啡师专业技术及理论知识考试题与答案.docx

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    第

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    职业技能：咖啡师专业技术及理论知识考试题与答案

    一、单选题

    采用传统土耳其壶制作咖啡的方法时，咖啡粉的颗粒度应该为（）

    A、粗度研磨

    B、中度研磨

    C、细度研磨

    D、极细研磨

    试题答案：D

    中国()的咖啡豆酸味相对较强。

    A、福建

    B、海南

    C、台湾

    D、云南

    试题答案：D

    咖啡厅申请卫生许可证，下列说法不正确的（）

    A、应具备食品卫生管理组织和食品卫生管理制度

    B、从业人员应具有相应的食品卫生知识

    C、从业人员经健康检查合格，并取得健康证

    D、取得卫生许可证后再认

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