食物中的营养物质教学课市公开课一等奖课件名师大赛获奖课件.pptxVIP

饮食中的营养素授课人：李祥军

郑州市第106中学

学习目的①描述淀粉、油脂、蛋白质存在什么类型的食物；②说出淀粉、油脂、蛋白质的构成、构造和在人体内代谢过程；③叙述淀粉、油脂、蛋白质的生理功效。

阅读课本第27页图2-1-1下面内容，回答下列问题：1、什么是营养？2、什么是营养素？3、人体需要哪些营养素

一、糖类1.糖类有哪些种类？2、糖类的食物来源及作用？3、淀粉在人体内的代谢过程？阅读课本27-28页，填写学案第2、3小题，并回答下列问题4、淀粉的检查方法？5、糖类的生理功效？

小试牛刀填写学案课堂练习1、2、6课后作业：根据已有知识，回答课本“动手空间”中的问题

二、酯、油脂阅读课本29页，填写学案4、5、6小题。温故知新

阅读课本29页，填写学案，并回答下列问题油脂的分类油和脂的存在油脂中的官能团油脂在人体代谢过程油脂的生理功效

油脂的分类与存在油含大量不饱和高级脂肪酸甘油酯，（液态）重要来源于植物。脂肪含大量饱和高级脂肪酸甘油酯，（固态）重要来源于动物。

油脂构成和构造油脂的重要成分是其构造式为：CH2—O—C—R1CH—O—C—R2CH2—O—C—R3OOO

油脂在人体内的消化

油脂的生理功效（1）供热（脂肪酸和甘油氧化）和储藏热能（皮下脂肪）（2）构成机体组织（细胞膜、神经和脑组织）和保护内脏器官、关节及某些组织（3）调节生理功效（溶解脂溶性维生素、增加饱腹感、保温防寒等）

阅读课本30页“资料在线”栏目，回答交流与讨论第2小题

含蛋白质较多的食物

1、蛋白质存在哪些食物当中？2、蛋白质在人体内是被直接吸取的吗？三、蛋白质阅读课本31-33，填写学案7-10小题，并回答下列问题3、水解后含有重要官能团？各显示什么性质？4、蛋白质在人体内有哪些生理功效？5、什么是必须氨基酸？种类是多少？

回答学案课堂练习3、4、7小题。

总结：糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：脂肪蛋白质生命活动重要的能源物质。人体内备用的能源物质与人的生长发育以及受损细胞的修复和更新

总结：