公司职业技能大赛(麦芽制造部分)试卷附答案.doc

公司职业技能大赛(麦芽制造部分)试卷附答案

（难易程度标准:易-★中-★★难-★★★）

★1、麦芽的色、香、味形成于（B）。

A、自由干燥阶段

B、焙焦阶段(正确答案)

C、中间干燥阶段

★★★2、麦芽的溶解是从（）附近开始的。

A.麦粒底端(正确答案)

B.麦粒的尖端

C.麦粒的背部

D.麦粒的腹部

★★3、《浸麦工艺原则》中规定干浸开始抽取CO210分钟后CO2浓度控制在（）以下。

A:2000

B:2500

C:1500(正确答案)

D:800

★4、对浅色麦芽来说，1/2—1比例麦芽的叶芽平均长度应占麦粒长度的（）左右。

A、10%

B、40%

C、90%

D、