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2023年全国职业院校技能大赛
《酒水服务》赛项赛卷十答案
1.RiberadelDuero生产什么风格的葡萄酒？（）
AChardonnay酿造的优质白葡萄酒
BSauvignonBlanc酿造的优质白葡萄酒
CTempranillo酿造的优质红葡萄酒
DGarnacha酿造的廉价红葡萄酒
答案：C
2.CabernetSauvignon酿造的葡萄酒最有可能有什么特点（）
A绿色水果香气和汽油B黑色果香和烟熏
C红色果香和椰子D热带水果香气和青草
答案：B
3.以下哪个词汇不是德国Pradikastwein级别的一部分？（）
AKabinettBSpatleseCAusleseDHalbtrocken
答案：D
4.以下哪些天气现象会对葡萄树和葡萄造成损害？（）
①冰雹②大量的降雨③干旱④霜冻
A①②B①③④C③④D①②③④
答案：D
5.下列哪个产区以酿造干型、甜型和起泡葡萄酒而闻名？（）
AFleurieBPriorat
CVouvrayDBarberadAsti
1
答案：C
6.随着陈年，PinotNoir能够发展出（）的香味
A酵母和杏仁B青草和汽油
C草莓和覆盆子D蘑菇和森林地表
答案：D
7.长时间瓶中陈年后的白葡萄酒颜色可能会从（）
A石榴红色变成琥珀色B柠檬色变成金黄色
C琥珀色变成柠檬色D金黄色变成石榴红
答案：B
8.机器采收（)
A仅可用于高品质葡萄酒B仅可用于低品质葡萄酒
C仅可用于起泡葡萄酒D可用于任何质量等级的葡萄酒
答案：D
9.苹果酸乳酸转化对葡萄酒有何影响？()
A会提高酸度B会降低甜度C会降低酸度D会提高甜度
答案：C
10.以下哪一个选项最贴切地形容了南非的Pinotage()
A酒体饱满，覆盆子、咖啡和烟熏
B甜型，干果味道
C干白，高酸，桃子味道
D高单宁，低酒精度，黑加仑果香
答案：A
11.Veraison（转色）发生在()
A春季B夏季C秋季D冬季
答案：B
2
12.以下哪一条陈述是正确的？()
A在成熟期间，早采摘的葡萄拥有更高的含糖量
B葡萄树一般来说在冬季进行修剪
C香气最浓郁的葡萄来自于高产量地区
D所有的葡萄园都禁止使用除真菌药剂
答案：B
13.温暖气候的Chardonnay
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