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2023年学校食堂食物中毒及安全事故应急预案三篇例文--第1页
学校食堂食物中毒及安全事故应急预案
为有效预防、及时控制和消除食品安全事件及其危害，
积极应对、高效处置食品安全事故，最大限度减少食品安全
事件造成的损失，特制订本预案。
一、工作方针和原则
遵循预防为主，依法规范的方针，贯彻统一领导、分
级负责、反应及时、措施果断、科学处置、协同合作的原则。
提高对食品安全事件的防范意识，建立食品安全应急处理工
作规范，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资和设备
的应急储备工作。
二、组织机构
成立食品安全应急处置领导小组，负责领导本单位食品
安全应急处置工作。
组长：XX
副组长：XX
组员：XX
1.统一指挥驻地食品安全事故的处置，协调各方力量
进行应急救援，控制事态发展；
2.组织驻地食品安全事故的善后处理，落实整改措施，
尽快恢复驻地正常秩序；
3.协调与相关主管部门的沟通联络，配合相关职能部
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2023年学校食堂食物中毒及安全事故应急预案三篇例文--第2页
门对本单位食品安全事故的调查处理。
领导小组下设立办公室（设在一楼餐饮部办公室），按
照领导小组的指示，负责食品安全应急工作的具体事务。
办公室主任：XX（职务：总监）
办公室成员：XX
三、事故预防措施
1.加强食品安全管理，进一步完善食品安全管理制度，
落实安全责任，实行食品安全事故责任追究制。
2.强化食品安全监督检查。在食品安全应急领导小组
的指导下，按照食品安全管理制度的要求，开展监督检查，
落实整改措施。
3.加强从业人员管理。按规定做好从业人员的体检和
日常晨检工作；加强从业人员的培训、教育工作，严禁无健
康证、健康情况不符合或培训不合格的人员上岗的现象。
4.加强食品操作程序的日常管理。严格把好食品来源
关，杜绝不洁、变质及三无产品流入；规范食品加工、运输、
分餐操作过程、做到煮熟烧透，加工好的食品及时放入密封
间；严格煮熟食品的管理，防止熟食二次污染；做好留样食
物的记录并签名，留样食品必须保留48小时；严格操作环
节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。
5.规范饮用水供应工作，设有专人管理，一旦发现变
质，立即停用；饮用水的存放环境要整洁，饮水机要有供水
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2023年学校食堂食物中毒及安全事故应急预案三篇例文--第3页
商安排专业人员定期消毒
四、事故应急处理
一旦发生食品安全事故，应立即启动食品安全应急预案，
好做各项应急处置工作。
1.事故报告
（1）发现食物中毒病人或疑是食物中毒病人时都应立
即向值班人员报告，值班电话：
（2）制定专人作为食品安全事故报告人。值班负责人
和报告人应依法评估事故情况，按规定报告本单位食品安全
应急处理领导小组，同时向上级主管及市场监管部门报告。
报告内容包括中毒发生时间、主要症状、人数等。如果怀疑
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