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《富硒灵芝工厂化生产技术规程》团体标准编制说明
一、工作简况
1.任务来源
本项目依托江西省农业关键核心技术攻关项目-江西富硒食用菌生产
标准化关键核心技术研发提出。
2.起草单位
宜春学院、宜春市硒资源开发利用中心、江西天和食用菌开发有限公
司、南京恒宝田功能农业产业研究院有限公司。
3.主要起草人
姓名性别职务/职称工作单位任务分工
李晓鹏男讲师宜春学院负责人
宜春市硒资源开发利用中
刘瑛女高级农艺师条款修订
心
丁永电男教授宜春学院条款修订
杨为海男研究员宜春学院条款修订
邱桂根男研究员宜春学院条款修订
江西天和食用菌开发有限
孙辰璐女研发项目经理条款修订
公司
二、制定(修订)标准的必要性和意义
硒是人体必需的微量元素之一,具有增强免疫功能、降低致癌物质的
诱癌性等重要作用,被国内外科学家誉为“生命的神奇元素”、“视力保
护神”等诸多称号。人体所需的硒元素,主要通过饮食或服用含硒的物质
得到补充,而食物中的硒来自农产品。随着人民生活水平的提高、保健意
识的增强,富硒农产品越来越受到人们的青睐,开发硒资源、利用硒资源、
发展硒产业的热潮正在国内兴起。
WHO公布的资料表明,全球40多个国家以及我国72.2%的县(市)均
1
属于低硒和缺硒地区,全民补硒势在必行。2017年,中央一号文件明确
提出了“要加大加快现代食品产业,加强现代生物和营养强化技术研究,
挖掘开发具有保健功能的食品”。2019年5月,习近平总书记在江西考
察时嘱托“这里有丰富的富硒土壤资源,一定要打好这个品牌,让富硒农
产品在市场上更加畅销”,之后江西省相继发布了《加快推动富硒功能农
业高质量发展三年行动方案(2023-2025年)》《江西省富硒功能农业发
展规划(2023—2025年)》等一系列相关规划和政策,指导江西省富硒
产业的发展。项目组积极响应国家级省级政策,将食用菌栽培与硒强化相
结合,开发富硒食用菌产业。食用菌是硒的优良载体,具有富硒能力强,
有机硒含量高的特点,是补充人体硒元素的最佳途径之一。目前,农产品
市场同质化现象严重,开发富硒功能性食用菌可以在竞争激烈的市场中独
树一帜,满足市场需求,从而提高食用菌种植户的收益,增加产业链附加
值,实现科技富农。
富硒食用菌是一种新兴的富硒产品,整个产业还处于初级发展阶段。
目前,行业领域对富硒食用菌产业化相关的研究内容比较少,缺乏实践性,
统计得来的数据也不完整。当前我国富硒食用菌产业化发展主要集中在少
数几个富硒地区。江西奉新县富硒灵芝,年产富硒灵芝干品约500吨,产
值可达到6000万元左右。虽然江西在富硒食用菌产业形成了一定规模,
但整个产业还处于初级发展阶段。目前,行业领域对富硒食用菌产业化相
关的研究内容比较少,缺乏实践性,统计得来的数据也不完整,存在生产
和市场均不规范,缺乏统一的生产和管理标准的问题,需要进行规范应对
生产和市场挑战。因此“富硒灵芝工厂化生产技术规程”的制定在当前形
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