富硒灵芝工厂化生产技术规程 编制说明.pdf

《富硒灵芝工厂化生产技术规程》团体标准编制说明

一、工作简况

1.任务来源

本项目依托江西省农业关键核心技术攻关项目-江西富硒食用菌生产

标准化关键核心技术研发提出。

2.起草单位

宜春学院、宜春市硒资源开发利用中心、江西天和食用菌开发有限公

司、南京恒宝田功能农业产业研究院有限公司。

3.主要起草人

姓名性别职务/职称工作单位任务分工

李晓鹏男讲师宜春学院负责人

宜春市硒资源开发利用中

刘瑛女高级农艺师条款修订

心

丁永电男教授宜春学院条款修订

杨为海男研究员宜春学院条款修订

邱桂根男研究员宜春学院条款修订

江西天和食用菌开发有限

孙辰璐女研发项目经理条款修订

公司

二、制定（修订）标准的必要性和意义

硒是人体必需的微量元素之一，具有增强免疫功能、降低致癌物质的

诱癌性等重要作用，被国内外科学家誉为“生命的神奇元素”、“视力保

护神”等诸多称号。人体所需的硒元素，主要通过饮食或服用含硒的物质

得到补充，而食物中的硒来自农产品。随着人民生活水平的提高、保健意

识的增强，富硒农产品越来越受到人们的青睐，开发硒资源、利用硒资源、

发展硒产业的热潮正在国内兴起。

WHO公布的资料表明，全球40多个国家以及我国72.2%的县（市）均

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属于低硒和缺硒地区，全民补硒势在必行。2017年，中央一号文件明确

提出了“要加大加快现代食品产业，加强现代生物和营养强化技术研究，

挖掘开发具有保健功能的食品”。2019年5月，习近平总书记在江西考

察时嘱托“这里有丰富的富硒土壤资源，一定要打好这个品牌，让富硒农

产品在市场上更加畅销”，之后江西省相继发布了《加快推动富硒功能农

业高质量发展三年行动方案（2023-2025年）》《江西省富硒功能农业发

展规划（2023—2025年）》等一系列相关规划和政策，指导江西省富硒

产业的发展。项目组积极响应国家级省级政策，将食用菌栽培与硒强化相

结合，开发富硒食用菌产业。食用菌是硒的优良载体，具有富硒能力强，

有机硒含量高的特点，是补充人体硒元素的最佳途径之一。目前，农产品

市场同质化现象严重，开发富硒功能性食用菌可以在竞争激烈的市场中独

树一帜，满足市场需求，从而提高食用菌种植户的收益，增加产业链附加

值，实现科技富农。

富硒食用菌是一种新兴的富硒产品，整个产业还处于初级发展阶段。

目前，行业领域对富硒食用菌产业化相关的研究内容比较少，缺乏实践性，

统计得来的数据也不完整。当前我国富硒食用菌产业化发展主要集中在少

数几个富硒地区。江西奉新县富硒灵芝，年产富硒灵芝干品约500吨，产

值可达到6000万元左右。虽然江西在富硒食用菌产业形成了一定规模，

但整个产业还处于初级发展阶段。目前，行业领域对富硒食用菌产业化相

关的研究内容比较少，缺乏实践性，统计得来的数据也不完整，存在生产

和市场均不规范，缺乏统一的生产和管理标准的问题，需要进行规范应对

生产和市场挑战。因此“富硒灵芝工厂化生产技术规程”的制定在当前形