2022年度江苏省茶艺师初级模拟考(包含答案).pdfVIP

2022年度江苏省茶艺师初级模拟考(包含答

案)

一、判断题(30题)

1.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。

A.正确B.错误

2.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。

A.正确B.错误

3.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一

半大。

A.正确B.错误

4.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C

的氧化等都和氧气有关。

A.正确B.错误

5.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。

A.正确B.错误

6.为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。

A.正确B.错误

7.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8

毫克。

A.正确B.错误

8.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。

A.正确B.错误

9.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官

印象。

A.正确B.错误

10.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，

拣乳泉石池急流者上。

A.正确B.错误

11.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。

A.正确B.错误

12.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。

A.正确B.错误

13.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

A.正确B.错误

14.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

A.正确B.错误

15.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。

A.正确B.错误

16.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最

大化。

A.正确B.错误

17.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿

或密黄色。

A.正确B.错误

18.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的

特点。

A.正确B.错误

19.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶

香。

A.正确B.错误

20.泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。

A.正确B.错误

21.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。

A.正确B.错误

22.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复

四五次才将茶杯斟满。

A.正确B.错误

23.《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。

A.正确B.错误

24.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。

A.正确B.错误

25.经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执

照。

A.正确B.错误

26.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

A.正确B.错误

27.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶

叶的变质。

A.正确B.错误

28.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。

A.正确B.错误

29.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，

耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。

A.正确B.错误

30.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，

显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)

31.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶()。

A.1-2克B.2-3克C.3-4克D.4-5克

32.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶

事茶话、()有深入的了解。

A.茶的市场价B.茶的产地C.茶种的由来D.茶具的知识

33.冬天适宜选饮()。

A.白茶B.花茶C.绿茶D.红茶

34.茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中()做法不妥当。

A.眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B.观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C.推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D.机动灵活，运用恰当的推介方式

35.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A.唐代B.宋代C.明代D.清代

36.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。

A.顾客进门时B.品茶环境温馨，干扰较少时C.顾客长时间凝视某一商

品时D.茶艺馆来客较多，茶价适宜时

37.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。

A.已粗老B.