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餐饮部工作总结通用15篇

餐饮部工作总结1

回顾一年的学习工作,在上级的正确领导和宾馆各部门的大力支持下,餐饮

部团结一致，集思广益，圆满完成了年度计划。现将一年的工作情况总结：

一、经营情况

截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入万元，其中收入万元，收入万元;

较去年同期增长万元，实现了经营指标较去年同期增长%以上的目标。完成了集

团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。

二、管理情况

1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司

20某某年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践”的改革思路

指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了酒店管理有限

公司。公司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深入、规范化纵

深推进奠定了坚实的基础。公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的

总经理负责制。具体做了以下几项工作：

⑴、酒店管理有限公司的成立

⑵、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，

办理了正式的企业营业执照。⑶、顺利完成了租赁和经营餐饮的工作，理顺了

与宾馆接口的各项工作。

⑷、组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。设立了餐饮经营项

目部、财务部和综合部。⑸、制定了酒店管理公司工资方案，并通过了的审

核。新的激励体系，激励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩、劳动贡献

及业务技能挂钩，新的工资方案中不仅要员工们关心营业收入，还要关心和掌

握每月的成本和利润，让每位员工养成会算账的习惯，做到心中有数。在工资

分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。通

过绩效改革，拉开了新、老员工和重点岗位、普通岗位的工资差距，限度地调

动员工的工作主动性、积极性和创造性。

2、巩固原有优势、积极拓展业务

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20某某年，餐饮部的工作思路是巩固原有的市场优势，同时积极开拓新业

务。

在婚宴市场上，力求做精、做细，使得婚宴也在20某某年呈现出火爆的场

面。一年中，实现婚宴销售收入万元，共接待婚宴场，呈现出蒸蒸日上的态

势。

在开拓新业务方面，于20某某年8月27日正式接管了食堂，食堂不仅要

做好宾馆员工的工作餐，更重要的是服务好、服务好小区。食堂工作看似简

单，其实不然，怎样搞好一日三餐尽量变化花样品种，使就餐人员感到新鲜、

有胃口，我们花了不少心思动了不少脑筋。我们的宗旨不是创收，是全心全意

的为职工服务，做到艰苦奋斗，处处精打细算，尽量稳定菜品价格，商品涨价

我们想办法不涨价。提高饭菜质量，做到主、副食品种有荤、素、凉、热，做

到花样繁多。除职工餐以外，还开放了小炒和火锅。解决小区居民的饮食需

求，丰富了小区的餐饮内容。

除了经营好餐饮以外，还积极开拓其它领域：大胆创新，中秋节制做了

“月饼”并向市场销售，取得了良好的经济效益;代理和销售了两家白酒系列产

品、一家啤酒产品。

3、创新管理体制，有效控制成本

餐饮部在控制成本上积极探索、勇于开拓。着手实行了鱼类、肉类和饮品

的比质、比价采购招标。经过筛选后和供货商签订为期一个月的供货协议。对

供货商实行动态管理，在签订中标合同的同时，对在供货质量、供货期、数量

等方面多次出现问题的，除了按合同要求进行处罚外，在第二次的供货招标中