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餐饮督导个人年终工作总结

餐饮督导个人年终工作总结

总结是对某一特定时间段内的学习和工作生活等表现情况加以回

顾和分析的一种书面材料，它可以提升我们发现问题的能力，因此我

们要做好归纳，写好总结。那么总结有什么格式呢？下面是小编为大

家收集的餐饮督导个人年终工作总结，欢迎阅读与收藏。

餐饮督导个人年终工作总结1

时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间

又过了一年了。

回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，

工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体

职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现

就一年来的工作情况总结如下：

第一、作为食堂自然是离不开饮食

食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东

西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食

堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。

第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身

体健康的大事。

首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前，都要进行上岗前的体

检，对体检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病

最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食

堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作

人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高

工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐

具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨

房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时

到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、

服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

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每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，

对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调

控。如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家

身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也

不够整齐。

为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出

谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、

灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，

良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅，干劲更足;同样，良好

的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。

第三、把住食品进货也非常重要。

一百多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、

主、副食等。由我和采购员一同去采购，严把没有“检疫证”、“食

品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统

拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。

在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒

事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期

存放的食品定期采购。

第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。

及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良

好的印象。同时确保了职工的`正常就餐。

餐饮督导个人年终工作总结2

餐饮部制定了适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必

要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的