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餐饮服务食品安全管理员试题（三）

试卷90道题，满分100分，60分及格

一、单选题（每题1分）

1.鲜蛋贮有的适宜温度条件为()[单选题]

A.-18℃

B.0℃

C.1-5℃(正确答案)

D.10-15℃

2.食源性疾病的病原物是指()[单选题]

A.生物性病原物

B.化学性病原物

C.物理性病物

D.以上都是(正确答案)

3.我国的食品安全监督管理制度是一种综合性监管制度，整合了下列什么资

源()[单选题]

A.政府资源

B.社会资源

C.个人资源

D.以上都是(正确答案)

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4.网络食品交易平台提供者应当对申请进入平台的食品生产经营者实行()

审查，建立登记档案并及时核实更新，要求其在所从事经营活动的主页面显

爵位置公开营业执照与许可证、备案凭证登载的信息。[单选题]

A.实名登记和资质(正确答案)

B.年龄

C.性别

D.驾驶证

5.食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起()个工作日内做出行政许

可决定。[单选题]

A.5

B.10

C.20(正确答案)

D.50

6.食品生产经营者、食品行业协会、消费者协会等发现食品安全执法人员在

执法过程中有违反法律、法规规定的行为以及不规范执法行为的，可以向本

级或者上级人民政府()投诉、举报。[单选题]

A.食品药品监督管理

B.质量监督

C.监察机关

D.以上都是(正确答案)

7.发生食品安全事故后，开展流行病学调查由哪个部门进行?()[单选题]

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A.卫生行政部门

B.医疗部门

C.疾病预防控制部门(正确答案)

D.食品药品监督管理部门

8.我国食品安全法律法规体系的核心是()[单选题]

A.中华人民共和国食品安全法(正确答案)

B.中华人民共和国农产品质量安全法

C.中华人民共和国标准化

D.中华人民共和国进出境动物检疫法

9.除了制定最高限量标准外，风险管理的措施还包括()[单选题]

A.制定食品标签标准

B.实施公众教育计划

C.通过使用替代物质或改善农业或食品加工生产规范以减小某些化学物质的

使用

D.以上都是(正确答案)

10.批量采购进口食品、食品添加剂的，应当()。[单选题]

A.索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次

的食品检验合格证明的复印件

B.索取进口食品生产地的食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂

相同批次的食品检验合格证明的复印件(正确答案)

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C.索取口岸进口食品法定检验机构出具的所购食品、食品添加剂的食品检验

合格证明的复印件

D.索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次

的食品检验合格证明的原件

11.依据《行政许可法》，食品药品监督管理部门对申请人提出的食品经营

许可申请，发现申请材料存在可以当场更正的错误的，应当()[单选题]

A.允许申