酶的作用和本质.pptx

减少化学反映活化能的酶;1.酶在细胞代谢中的作用;例：下表所列举的实验，能够阐明（）;在本实验中应当注意哪些事项？;控制变量与对照实验

1、自变量：实验中人为变化的变量。

2、因变量：随自变量而变化的变量。

3、无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在的某些可变因素，对实验成果造成影响。;酶的功效作用机理：

1、分子从常态转变为容易发生化学反映的活跃状态所需要的能量称为活化能。

2、酶在生化反映中起的催化作用，重要是减少了反映的活化能，酶在反映前后的性质和数量不变化。;◆下图示酶促反映，甲、乙、丙、丁中属于酶的是（）;◆下列生理过程和现象中，不需要酶直接参加的是（）;2、有关酶的本质的探索：

⑴1857年，法国微生物学家巴斯德提出：酿酒中的发酵是由于的存在，没有的参加，糖类不可能变成酒精。

⑵德国化学家李比希坚持认为：引发发酵的是，但这些物质只有在后才干发挥作用。

⑶德国化学家毕希纳得到，加入葡萄糖后变成酒，他将引发发酵的物质称为。

⑷美国科学家萨姆纳用作溶剂，得到的结晶，这种结晶溶于水后能够催化分解成，然后他用多个办法证明该物质是。

⑸后来，科学家又相继获得、等许多酶的结晶，并证明这些酶都是。

⑹20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数也含有生物催化功效。;酶的化学本质：;三、知识归纳;练一练;2、当某种RNA存在时，生物体内的某种化学反映能正常进行，当这种RNA被有关的酶水解后，此种化学反映立刻停止。由此能够阐明（）

A、RNA是核酸的一种

B、RNA也可起生物催化剂的作用

C、RNA重要存在于细胞质中

D、RNA是该种生物的遗传物质;3、为了认识酶作用的特性，以20％过氧化氢溶液为反映底物的一组实验成果以下表所示。通过分析实验成果，能够得出对应的结论。在下列有关结论的描述中，从表中得不到实验根据的一项是();酶的特性：

a.高效性；

b.专一性；

c.需要适宜的条件：适宜的温度和适宜的pH。;温度：

普通而言，温度越高化学反映越快，但酶是蛋白质，若温度过高会发生变性而失去活性，因而酶促反映普通是随着温度升高反映加紧，直至某一温度活性达成最大，超出这一最适温度，由于酶的变性，反映速度会快速减少。

?大多数酶，在30-40℃范畴内显示最高活性。低温不会使酶失去活性，低温时酶活性减少，但若再予以适宜的温度，酶活性又增强。高温可造成酶失去活性，绝大多数酶在70℃以上，其空间构造即被破坏。

?热对酶活性的影响对食品很重要，如，绿茶是通过把新鲜茶叶热蒸解决而得，通过热解决，使酚酶、脂氧化酶、抗坏血酸氧化酶等失活，以制止儿茶酚的氧化来保持绿色。红茶的状况正相反，是运用这些酶进行发酵来制备的。;pH值：在极端的酸性或碱性条件下会变性而完全失去活性，大多数酶的最适PH值为4.5-8.0范畴内。

（1）动物体内的酶最适宜pH大多在6.5—8之间。唾液pH为6.2—7.4，胃液的pH为0.9—1.5，小肠液的pH为7.6。

（2）植物体内的酶最适pH大多在4.5—6.5之间。;三、知识拓展;酶的浓度：在有足够底物而又不受其它因素的影响的状况下，则酶促反映速率与酶浓度成正比。

底物浓度：当酶浓度、温度和PH恒定时，在底物浓度很低的范畴内，反映速率与底物浓度成正比，当底物浓度达成一定程度时，全部的酶与底物结合，反映速率达成最大，再增加底物演义，反映速率不再增加。;如果酶的数量一定，下列哪个图示最确切地反映了反映速率与底物浓度的数量关系（）;注意酶与激素、蛋白质、维生素、脂质的关系：

问：能产生激素的细胞一定能产生酶吗？

能产生酶的细胞一定能产生激素吗？;

1、将乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内，调节PH至2.0，保存在37摄氏度的温水内，过一段时间后，容器内剩余的物质是（）

A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B唾液淀粉酶、麦芽酶、胃蛋白酶、多肽

C唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

D唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

2、