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食堂安全责任书(15篇)--第1页
食堂安全责任书(15篇)
食堂安全责任书1
贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》
等卫生法律和上级有关食品卫生安全工作的规定,切实维护广大师生的
合法权益,保障学生身心健康,服务教育教学工作,学校与食堂工作人
员签订食堂食品卫生安全工作责任状。
一、学校食堂食品的卫生安全,学校将定期或不定期排查食品卫生
安全隐患。
二、食堂工作人员必须持有健康证上岗,确保生产生活安全。
三、加强食品卫生管理,坚决杜绝“三无”食品进入食堂。加强食
品及相关原料的存储管理:防虫防鼠咬;防霉烂变质;食品保管专人专
房;食品用具按时消毒;水池及时加盖;严禁无关人员擅自进入学校食
堂,严防中毒和投毒事故发生。
四、按时上班,上班时间内,工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、
织毛衣。未经许可,不准擅自留人就餐。
五、加强食品采购登记:采购入库时,要登记货物的名称、数量、
生产日期、出厂日期、保质期限,并向供货商索取卫生许可证、产品检
验单复印件,逐项验收、签名。
食堂安全责任书(15篇)--第1页
食堂安全责任书(15篇)--第2页
六、采购的蔬菜保质保鲜,库房的菜、物每天清查一次,变质、霉
烂的及时处理。
七、加强食堂卫生管理,做到“三无”:无鼠、无蟑螂、无苍蝇,
地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。
八、检查验收不合格,按规章制度和工作岗位责任处罚。如发生重
大事故,则追究负责人和当事人的经济或法律责任。
校长:食堂工作人员:
年月日年月日
食堂安全责任书2
为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环
境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意
识,使食品安全工作落到实处,本校特与食堂工作人员签订以下安全工
作综合管理目标责任书:
1、食堂人员必须持有健康证上岗,工作时必须穿工作服,严格遵
守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管
理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》,切实做好食品卫生、设施
卫生、个人卫生、环境卫生,确保教师就餐安全。
食堂安全责任书(15篇)--第2页
食堂安全责任书(15篇)--第3页
2、坚持饮食物资集中定点采购制度,严格进货渠道,加强源头管
理,坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质的食品进入食堂。食堂大宗物品
的采购必须到持有营业执照和卫生许可证的经营单位购买,并按国家有
关规定索证及备查。若不按规定进货,验收手续不全,发生群体性食物
中毒突发事件的,应属个人行为,相关人员由此承担相应的经济责任、
行政责任、法律责任。
3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品,加工食品必须蒸熟煮
透。严禁供应隔餐(夜)饭菜。
4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开,用后洗净保洁存放,必
要时进行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层,冷藏、
冷冻保存。
6、餐具必须每餐严格清洗后消毒,落实保洁措施。
7、定期进行食堂内外环境大扫除,减少或杜绝蚊蝇的产生地。
8、严格按规范操作炊事用具,经常检查、保养,发现损坏及时上
报。
9、食堂人员严格讲究个人卫生,在食堂内不得吸烟。
10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放
间,严防发生不正常事件。
食堂安全责任书(15篇)--第3
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