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2023年酒店后厨面点年终总结范文(精选11篇)
2023年酒店后厨面点年终总结范文(精选11篇)1
光阴似箭、日月如梭,转眼间已经接近尾声,伴着新年的气息,的钟声即将
敲响。首先,我预祝大家新年快乐、工作顺利!7月的一天,我有幸被派往到采
油三厂红井子作业区担任厨房厨师长一职,成为了这里的一员。回首,在公司领
导和作业区领导的关怀指导下,在广大同事的支持下,作为一名厨师长,我始终
坚持以身作则,高标准、严要求、团结和带领食堂员工,坚持以大局为重,服从
组织安排,干一行爱一行,以自己的实际行动抓好食堂管理,保证工作正常运转,
为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务。我们以温暖服务的理念,全
心全意为____保安服务有限公司服务.受到了作业区领导及同事们的一致好评。
现将一年来的具体工作总结如下:
一是积极参加思想政治学习,努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班,
遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度。工作上,服从工作调配,爱护集体财务,
严防食物中毒。在饮食烹饪上,严格按食品操作进行工作,保证安全、卫生。做
到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候;辅食干净,切菜认真、配
菜美观、好看,炒菜味美、咸淡适中。在服务上做到优质、高效;对就餐人员态
度和蔼、说话和气、不说粗话、不骂人,团结一致,做好厨房工作。二是能够紧
紧围绕工作建设大局,提高认识,团结同志,关心他人,为领导和员工办好事,
解决好后顾之忧,为公司各项任务圆满完成奠定坚实的保障基础。在安全方面加
强了对火源等的检查,注重防水,防漏工作,上下班做到了认真检查天然气、门
窗是否关好,保证了安全。
三是端正工作态度,认真负责、任劳任怨,在本职岗位上尽职尽责,遵守‘干
一行爱一行’的工作理念,把____保安服务有限公司当家来建,虽然食堂工作看
起来并不起眼,在这种情况下,我还是尽心尽力,并没有因此而懊悔,反而让我
更加有决心干好本职工作,为公司出好力。
四是注意饮食卫生,厨房清洁,虚心听取作业区领导及同事们合理化建议,
想方设法让作业区的同事们在吃饱、吃好的基础上,认真研究制定详细的食堂用
餐菜谱,不断创新新花样,改善领导和同事们的伙食,让同志们吃在嘴里,乐在
心里。
五是工作中我严格遵守食堂卫生制度,认真执行卫生五四制。严格执行《食
品卫生法》,防止病从口入,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就
餐者身体健康。同时成品存放实行四隔离;生与熟隔离、成品与半成品隔离、食
品与杂品隔离、食物与天然冰隔离。环境卫生采取四定办法,即定人、定物、定
时间、定质量;划片分工,包干负责。个人卫生做到六勤,勤洗手、勤剪指甲、
勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,
无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗碗池、灶具、地面。认真擦拭餐厅地面、餐桌、餐
车、及整齐摆放座椅,严格保证员工之家地面、门窗、玻璃以及周围环境的卫生。
六紧跟公司目标、完全配合、服从作业区领导安排,争创新面貌,严守作业
区制度,为公司赢得最大化利益。
在过去的一年里,感谢公司领导、同事们及作业区领导对我的不断激励和工
作中的支持、认可,让我在本职岗位上自由发挥以致建功立业。在今后的工作中,
我将一如既往的干好本职、勤勤恳恳、认真负责、任劳任怨、努力学习烹调理论
知识和做菜技巧,努力提高自身业务素质和专业水平,使各项工作上一个新台阶。
是忙碌而充实的一年、回顾这一年来工作的点滴,深知自己的使命感,我还
有许多的工作要去做。我们应做好充分准备,紧跟公司步伐一起前进。在即将到
来的我将竭尽所能和公司共进退。
以上是我对工作的一些总结,如有不妥之处敬请指正。
2023年酒店后厨面点年终总结范文(精选11篇)2
作为一名厨师长,是酒楼厨房的负责人,执行酒楼总经理的工作指令,贯彻
食品卫生法和酒店的有关规章制度,负责厨房的全面管理工作,领导厨房全体员
工完成每一天的生产任务,审批厨房采购计划,与楼面、采购部、仓库部、财务
部等配合、协调。对出品质量、成本、毛利率、卫生、厨房安全等负责。作为一
名厨师长,是酒楼的一个重要主角,务必懂专业技术、会管理、精通酒楼厨房全
面工作,明确自己的职责。厨师挣钱靠手不靠嘴,靠嘴只是临时利益,技术才是
长久的效益。
要当好一名合格的厨师长,就务必做好以下各项工作;
一、拟定好菜谱;
菜名要通俗易懂,尽量避免如“一本万利”、“腰缠万贯”之类客人猜都猜
不出来的菜名。如某些菜必须要用寓意菜名时,后面务必加用料
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