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2023年酒店后厨面点年终总结范文（精选11篇）

2023年酒店后厨面点年终总结范文（精选11篇）1

光阴似箭、日月如梭，转眼间已经接近尾声，伴着新年的气息，的钟声即将

敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!7月的一天，我有幸被派往到采

油三厂红井子作业区担任厨房厨师长一职，成为了这里的一员。回首，在公司领

导和作业区领导的关怀指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终

坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从

组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常运转，

为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务。我们以温暖服务的理念，全

心全意为____保安服务有限公司服务.受到了作业区领导及同事们的一致好评。

现将一年来的具体工作总结如下：

一是积极参加思想政治学习，努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班，

遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度。工作上，服从工作调配，爱护集体财务，

严防食物中毒。在饮食烹饪上，严格按食品操作进行工作，保证安全、卫生。做

到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候;辅食干净，切菜认真、配

菜美观、好看，炒菜味美、咸淡适中。在服务上做到优质、高效;对就餐人员态

度和蔼、说话和气、不说粗话、不骂人，团结一致，做好厨房工作。二是能够紧

紧围绕工作建设大局，提高认识，团结同志，关心他人，为领导和员工办好事，

解决好后顾之忧，为公司各项任务圆满完成奠定坚实的保障基础。在安全方面加

强了对火源等的检查，注重防水，防漏工作，上下班做到了认真检查天然气、门

窗是否关好，保证了安全。

三是端正工作态度，认真负责、任劳任怨，在本职岗位上尽职尽责，遵守‘干

一行爱一行’的工作理念，把____保安服务有限公司当家来建，虽然食堂工作看

起来并不起眼，在这种情况下，我还是尽心尽力，并没有因此而懊悔，反而让我

更加有决心干好本职工作，为公司出好力。

四是注意饮食卫生，厨房清洁，虚心听取作业区领导及同事们合理化建议，

想方设法让作业区的同事们在吃饱、吃好的基础上，认真研究制定详细的食堂用

餐菜谱，不断创新新花样，改善领导和同事们的伙食，让同志们吃在嘴里，乐在

心里。

五是工作中我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生五四制。严格执行《食

品卫生法》，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就

餐者身体健康。同时成品存放实行四隔离;生与熟隔离、成品与半成品隔离、食

品与杂品隔离、食物与天然冰隔离。环境卫生采取四定办法，即定人、定物、定

时间、定质量;划片分工，包干负责。个人卫生做到六勤，勤洗手、勤剪指甲、

勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，

无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗碗池、灶具、地面。认真擦拭餐厅地面、餐桌、餐

车、及整齐摆放座椅，严格保证员工之家地面、门窗、玻璃以及周围环境的卫生。

六紧跟公司目标、完全配合、服从作业区领导安排，争创新面貌，严守作业

区制度，为公司赢得最大化利益。

在过去的一年里，感谢公司领导、同事们及作业区领导对我的不断激励和工

作中的支持、认可，让我在本职岗位上自由发挥以致建功立业。在今后的工作中，

我将一如既往的干好本职、勤勤恳恳、认真负责、任劳任怨、努力学习烹调理论

知识和做菜技巧，努力提高自身业务素质和专业水平，使各项工作上一个新台阶。

是忙碌而充实的一年、回顾这一年来工作的点滴，深知自己的使命感，我还

有许多的工作要去做。我们应做好充分准备，紧跟公司步伐一起前进。在即将到

来的我将竭尽所能和公司共进退。

以上是我对工作的一些总结，如有不妥之处敬请指正。

2023年酒店后厨面点年终总结范文（精选11篇）2

作为一名厨师长，是酒楼厨房的负责人，执行酒楼总经理的工作指令，贯彻

食品卫生法和酒店的有关规章制度，负责厨房的全面管理工作，领导厨房全体员

工完成每一天的生产任务，审批厨房采购计划，与楼面、采购部、仓库部、财务

部等配合、协调。对出品质量、成本、毛利率、卫生、厨房安全等负责。作为一

名厨师长，是酒楼的一个重要主角，务必懂专业技术、会管理、精通酒楼厨房全

面工作，明确自己的职责。厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是

长久的效益。

要当好一名合格的厨师长，就务必做好以下各项工作;

一、拟定好菜谱;

菜名要通俗易懂，尽量避免如“一本万利”、“腰缠万贯”之类客人猜都猜

不出来的菜名。如某些菜必须要用寓意菜名时，后面务必加用料